早餐吃蔬菜好處多多

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  人人皆知不吃早餐有損健康,如易患消化道疾並會降低大腦功能、易患膽結石、影響兒童發育等,但很多人不知道如何科學地吃早餐。

  不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為酸性食物,酸性食品在飲食中超量,容易導致血液偏酸性,引起體內生理上酸鹼平衡的失調,使血液色澤加深、粘度增大,還會出現缺鈣症。營養學家建議,早餐既要能提供足夠的熱量,又要能活躍腦功能,最好搭配一些新鮮蔬菜。

  早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽過多,消化時間長,易使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。

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