摘要：范志紅認為，早餐最好能夠包括三個類型的食品：一是澱粉類食物，如麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。再一類是富含優質蛋白質的食物，比如牛奶、豆漿、豆腐腦之類。最後是富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。
每天只要5分鐘，就完全能吃到一頓豐富的早餐。中國農業大學食品學院副教授范志紅說，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆漿準備好，起床后，只需要微波爐轉1分鐘，麵包和豆漿就立即能喝到嘴，此時一邊抄起早已準備好的香蕉，一邊就能整衣出門。真要是連準備的功夫都沒有，也可以到外面早餐鋪買個煎餅果子吃，在麵糊上鋪一個雞蛋，只要不吃薄脆，一樣營養豐富；或者來點綠豆粥加素菜小包子，都能滿足營養所需。同時，辦公室里也可以準備一點“備荒食品”，比如巧克力、餅乾、堅果等。
范志紅認為，早餐最好能夠包括三個類型的食品：一是澱粉類食物，如麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。再一類是富含優質蛋白質的食物，比如牛奶、豆漿、豆腐腦之類。最後是富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。
“早餐無論中西，但最好每天吃一小把堅果。”因為早餐人們很少飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態，這時候補充堅果這樣高能量高營養的食物，可以提高早餐質量，改善三餐熱量比例。 美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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