摘要：人體所需要的能量主要來自於糖。人早晨起床后，已大約有10個小時沒有進餐，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），於是血糖水平會繼續下降。
雖然“早吃好，午吃飽，晚吃好”這句俗語人人曉得，但為什麼早上要吃好，卻很少有人能說出個一二三來。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室的副研究員胡小琪對記者細數了幾個與早餐有關的健康隱患。
血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險
人體所需要的能量主要來自於糖。人早晨起床后，已大約有10個小時沒有進餐，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），於是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反映遲鈍。美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關，因此營養學家警告開車族們，血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險。
不吃早餐老得快
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚乾躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中佔有重要的地位，國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良、缺鐵性貧血等。
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