摘要：蛋白質難以提供能量，而且在通常情況下，我們也不希望攝入的蛋白質用於能量代謝，而是用於身體組織的合成，牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的。最重要的是，對於腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。因此經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
牛奶加雞蛋的早餐並不科學，從營養功能上來說，兩者都不錯，只是將二者搭配起來做早餐就顯得不那麼合理了。
首先，雞蛋和牛奶可歸屬於同一大類的食物，都以提供蛋白質、脂肪為主，而糖類含量極少。因此，從飲食的均衡角度來說，這是不甚合理的。
其次，蛋白質難以提供能量，而且在通常情況下，我們也不希望攝入的蛋白質用於能量代謝，而是用於身體組織的合成，牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的。
最重要的是，對於腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。糖類是腦神經組織活動的惟一能量物質，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。因此經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的。
為此，早餐時主食一定不能缺，早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆漿、牛奶配麵包，粥加雞蛋等。配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等更好，至於肥肉、油炸食品則盡量不要碰。這種早餐的搭配，對於糖尿病者尤其重要。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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