早餐在三餐中的地位不容小視。每天堅持用早餐，則是延年益壽的要素之一。在生活方式上應把早餐放到重要的位置。
如不吃早餐，易造成精神不振。人體所需要的能量，主要來自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早飯與頭一天晚飯間隔時間多在10個小時以上，胃處於空虛狀態，不吃早餐會使人體血糖不斷下降，造成思維混亂、 反應遲鈍、精神不振。不吃早餐，易致身體發胖。因只吃兩餐，肚子飢餓，在晚餐時必然會吃下過多的食物，飯後不久就睡眠，極易造成脂肪堆積，使人發胖。不吃早餐，還易患膽結石。人在早晨空腹時，體內膽汁中膽的飽和度較高，吃早餐有利於膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽析出而產生結石。
要吃好早餐，對餐前活動、營養量、主副食品搭配等均應重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食慾，有助消化(消化食品)。最少活動30分鐘后再吃餐。早餐營養量須佔全天營養量的1/3以上，一般以糖類為主，同時還應有足夠的蛋白質和脂肪。
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編輯：wuya
