早餐有多重要？營養學家一早指出，早餐吃得好，比晚餐更重要！不過自從出來工作之後，很多人或為了趕時間，或為了睡多幾分鐘，不知不覺就把早餐丟之腦後。日前由中國營養聯盟聯合維他奶發布的《2008年全國都市女性早餐健康飲食調查》中就指出，“在經濟發達地區,快節奏的生活與工作讓都市女性對早餐更加不關注,年齡介於31~40歲之間的都市女性吃早餐的頻率尤其低”，大大增加了女性患上肥胖、心腦血管病等症的幾率。因此，我們特意請來中國營養聯盟專家委員會副主任委員曾曉飛教授，教教我們該如何搭配早餐。
混搭早餐 豆奶配咖啡
不說估計你也猜不到，其實豆奶一早已經殺入廣州早餐市場，甚至連一向用牛奶調配咖啡的星巴克，也一直有用豆奶調配的咖啡推出，是不是很意外？從現在開始到2009年1月1日每天上午11點前，“星仔”會推出18元早餐套餐，可以從本周精選咖啡或密思朵咖啡中二選一，這兩款咖啡都是可以用豆奶替代牛奶調配，調配后的口感十分特別，據說老外特別喜歡。而搭配它的則是麥芬，有藍莓麥芬、全麥胡蘿蔔麥芬、輕盈香橙麥芬可選，比各自單點要合算很多呢。
韓式早餐 紫菜包飯
說到今年最熱門的韓劇，《食客》一定少不了。在劇中，時不時可以看到劇中人咬着個飯糰當早餐，貌似好吃又好做的樣子，看得一眾哈韓饞貓心痒痒，於是日前韓國旅遊發展局就借“韓國料理比賽”的機會，把韓國飲食文化研究院院長、韓劇《食客》飲食總指導金秀珍女士請來，教做韓國人經常吃的小吃之一——紫菜包飯。在韓國，很多家庭經常是做好一大盆紫菜包飯平時當早餐吃的。如果你去過韓國旅遊，經常可以在韓國的路邊帳篷攤里看到它們的身影，其價格從1000韓幣起，約相當於5元。
紫菜包飯
材料：香油、鹽、芝麻適量，菠菜、甜蘿蔔、火腿隨意，紫菜一張，飯糰一個。
步驟：▲煮熟飯之後，先留起一人份的米飯，放涼待用。▲在飯里加上香油、鹽、芝麻等后攪拌，把米飯鋪在紫菜上，略壓，使之變成長方形。▲再把切成條狀的雞蛋餅、菠菜、甜蘿蔔、火腿絲等放在平整好、成長形的米飯面上。▲把米飯和紫菜一起捲起來，略壓緊，切成塊即可。
西式早餐 牛角包、班戟
說完亞洲早餐，也介紹一下西式早餐。西式早餐以歐陸式和英式為代表，前者是以牛角包、法包類麵包加咖啡為主，分量比較輕；後者分量大些，包括有蘑菇、茄汁黃豆、多士、薯仔、煎蛋、煙肉，而美式早餐和英式早餐就有點類似，同樣是“大堆頭”之作，吃一頓足夠飽到下午“三點三”，難怪很多老美中午啃塊三文治就算了。不過和英式早餐比起來，內容就少了茄汁黃豆，以班戟和芝士代替。其中最受美國人稱讚的是Pancake(班戟)，這是一種美國人經常吃的早點。在廣州的水雲軒里就可以吃到。那裡用的班戟粉是自家調配的，現點現做，班戟牛油下得很足，班戟在鬆軟之餘還多了一份筋道口感，煙煙韌韌的很討好。和這班戟相配的是美國糖漿，入口比加拿大糖漿要多一股焦糖香味，甜得很自然，吃完也不會有封喉感，難怪老美吃完贊不絕口。
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