現在社會是一個金錢社會，為了錢人們是什麼都敢做啊！有些人為了讓食物更加有吸引力，食品製造商經常都是會使用各種天然或是人工合成的食用色素來裝扮他們的產品。然而，對於日落黃、誘惑紅等人工食用色素，人們卻總是難以放心的。前些日子有不少報道稱，攝入人工色素會導致兒童行為障礙、多動症，影響兒童智力發育，這些食品添加劑真的會危害兒童健康嗎?一起來看看專家怎麼說吧！
關於合成色素的健康爭議其實已經由來已久了。就在1970年代的時候，一位叫本傑明•法因戈爾德(benjamin feingold)的兒科醫生首次宣稱兒童的行為與食品色素的攝入是很有關係的。此後，相關研究和種種觀點也不斷湧現。在2003年的時候，日本岩手大學(iwate university)在用含誘惑紅的食物餵養懷孕的老鼠時發現了很多的dna損傷。2004年，哥倫比亞大學的研究人員對色素與兒童多動症的既往研究進行了薈萃的分析，結果显示合成色素與兒童多動症存在相關性的。不過值得注意的是，這篇論文所納入的研究樣本量都是相當小的(受試者通常只有幾十人，有的甚至每組不足10人)，這樣的研究數據還遠遠不夠充分的。那麼到底結果怎麼樣呢？
就在2007年的時候，英國南安普頓大學(the university of southampton)的研究團隊在《柳恭弘=叶 恭弘刀》期刊上發表了一項雙盲隨機對照研究的結果。研究者們對265名3歲兒童和144名8~9歲兒童進行了相關的研究，它們將這些兒童進行隨機的分組，並讓他們分別飲用a、b兩種含有人工色素和防腐劑苯甲酸鈉的飲料，或不含這些成分的對照飲料。但是結果發現，飲用含人工添加劑飲料的兒童與對照組相比表現出更多的過度活躍、注意力不集中等問題。研究人員根據推測，這幾種色素和防腐劑成分都是可能增加兒童多動症的風險的。
隨後很多大量的媒體對這項研究進行了報道，很多報道都是採用了“色素會使兒童智力下降”之類驚人的標題。報道引發了民眾的恐慌和很大的困惑，很多人開始擔心檸檬黃、日落黃、誘惑紅等人工食用色素會對兒童的健康產生很大的不利，也有一些環保和兒童組織據此要求歐洲食品安全局(efsa)限制色素的使用，同時修改這幾種色素的安全限量adi值。“曾經美國公眾利益科學中心”(cspi)也向fda提交了申請，要求fda禁止8種色素。
那麼權威機構到底怎麼說的呢?有時怎麼做的呢？
歐洲食品安全局(efsa)在對人工色素安全性的評估中相對的指出，考慮到該研究有很大的局限性，它並不足以作為修改這幾種添加物每日容許攝入量(adi)的證據。其實在綜合各方數據之後，efsa認為沒有證據表明這幾種色素就會影響兒童智力發育。此外，雖然實驗室研究發現人工的色素會造成dna損傷的情況，但是也並沒有發現致癌物的。efsa也指出，1~10歲的兒童的確是很可能會有更高的暴露量和安全風險的，出於對兒童健康的謹慎考慮，歐洲食品安全局還是認為應該加強監管，加大對兒童健康的保護才好，畢竟孩子是世界的未來啊！
綜上所述所說，雖然對人工合成色素安全性的擔憂普遍的存在，但目前並沒有確切證據表明它會影響兒童健康或是導致多動症。但是事實上，世界各國對食品色素的使用和管理都是有着非常嚴格的限制，就目前看來，只要是符合標準的使用，無論天然色素還是人工合成色素都是非常安全的。
不過，考慮到使用人工色素的食品很多都是糖果、膨化食品之類高熱量的零食，也確實應該對孩子們的食用量加以控制才好。幫助孩子養成良好的飲食習慣，減少對加工食品的依賴，抵禦各種零食的誘惑，是父母們應該努力的方向。當然有關部門還是需要多做努力才行啊！
