冬季很多人都會出現氣血不足的表現，這樣會導致身體的免疫力下降，還變得很怕冷，想要補血益氣，最好的食材便是豬蹄。
冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方，這確有一定的科學道理。中醫認為，人到了一定年紀，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等現象就容易發生，這時如食用豬蹄，就能填腎精而使腰腿健，使雙腳有力。豬蹄營養豐富，據測定，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b、維生素c等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解后所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
中醫認為，豬蹄味甘咸、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。同時，豬蹄還含有豐富的大分子膠原蛋白質，人吃了豬蹄后，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質，對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外，豬蹄中膠原蛋白質被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。
經常食用豬蹄，還可以有效地防止營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。一些醫學科學家還發現豬蹄對治療神經衰弱亦有明顯的作用。
豬蹄味道鮮美，若配以花生、大豆、金針菜等燜燉，營養更豐富，常食對人體更有滋補作用。民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。
但凡事有度，由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病複發。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
冬季豬蹄是最好的補血益氣的食材，而黃豆燉豬蹄也是最常見的食譜，大家可以根據自己的身體來決定豬蹄的做法或者搭檔的食物。
