鲟鳇鱼主要分布于黑龙江，乌苏里江和松花江下游，嫩江等水域，学名达氏鳇。在当地，许多农民专门养殖鲟鳇鱼。
据悉，整个鸭绿江养殖的鲟鳇鱼产值预估上亿，但因为每条鲟鳇鱼的生长年份不同，体重不一样，卖价自然不一样，但鸭绿江的养鱼人说，一般的话，一条100斤的雌性鲟鳇鱼能产卵13到15斤，这些卵就用来做成价格昂贵的鱼子酱，再加上卖鱼肉，最终，这条鱼的价值在12万元以上。
鲟鳇鱼
鲟鳇鱼起源于白垩纪，至今已有2亿多年历史，是与恐龙同时代的物种，有水中“活化石”的美誉。
而早在古代，就有渔民捕捞鲟鳇鱼，上贡给帝王后妃品尝。在国外，鲟鳇鱼也是非常受欢迎的珍品，英国国王爱德华二世就将鲟鳇鱼命名为“皇帝鱼”，可见其受欢迎的程度有多高了。
养殖的鲟鳇鱼
养殖12年的鲟鳇鱼，体积很大，通常来说，其体长都在2米以上、重量超过200斤，捕捞时需要用担架抬上岸，确保其不受损伤。
鲟鳇鱼主要用来做鱼子酱，鱼肉则是附带品，当然鱼骨也能卖钱，估计很多人都想不到。在黑龙江当地，鲟鳇鱼肉20多元一斤供不应求。
相比其他的淡水鱼，鲟鳇鱼更具营养价值，含人体所必需的8 种氨基酸、不饱和脂肪酸及12 种维他命。而且，鲟鳇鱼的肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，在市场上是供不应求的美味。
除了口感鲜美，鲟鳇鱼大受欢迎的另一大原因就是它的药用价值了。
鲟鳇鱼
从中医角度来看，《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值：“（鲟鱼）肝主治恶疮;肉补虚益气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。
从现代医学研究来看，鲟鳇鱼的不同脏器，不同部位，有着不同的药效。
中国科学院海洋所检测发现：鲟鳇鱼肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；而鲟鳇鱼的软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，食用后可以帮助防癌抗癌。
美国和加拿大的一些科学研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鳇鱼的鱼鼻补虚下气等作用；长期食用鲟鱼肉，对久治不愈的脱发、腰痛和胃病有明显作用；鲟鳇鱼的鱼鳃可清热解毒；鲟鳇鱼的鱼肝主治疮疥；鲟鳇鱼的鱼油对治疗烫伤有特效。
