又到了吃香椿的季节，市场上到处都能看见大把大把的香椿，七八十块钱一斤，这对于很多收入不高的人来说，价格真的好贵。
卖香椿的菜贩说：顾客过来买香椿，如果直接说80元一斤，有些人要被吓跑的。如果按两说，顾客还能接受一点。其实，一小捆香椿才2两半，也就20元钱，能炒两盘香椿炒蛋呢。
卖香椿香椿为什么卖价这么贵？主要原因还是在于香椿的功效与作用很多，吃了对身体很有益处，而且香椿香气浓郁，口感爽脆，回味无穷。
接下来，就一起来看看香椿究竟有哪些功效与作用吧。
中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，常用来治痔疮、湿疹、遗精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等疾病的验方，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而在许多古代医学典籍中对香椿的药用功效记载颇多，如《唐本草》称：“主治症疥，风疸”；《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃，揪叶心揭汁频涂之。”
香椿现代医学以及临床经验也表明，香椿具有如下功效：
一、抗菌消炎
香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，具有抗菌消炎、杀虫的作用。
二、助孕
有研究发现，香椿中含有维生素ｅ、性激素的物质，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为“助孕素”。
三、提高免疫力
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。
四、美容护肤
香椿中丰富的维生素和胡萝卜素有润滑肌肤的作用，有助于美容护肤。
五、开胃健脾
香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
六、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
七、辅助防治多种疾病
香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能预防和治疗多种疾病。
从以上这些香椿的功效来看，香椿80元一斤也是物有所值了。
香椿食用禁忌
香椿吃法有讲究，这样吃对身体不好
1）过量食用
香椿虽好吃，但不宜过食，以每餐30至50克为宜。食用过多容易出现头晕、休克等应急性症状。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
2）阳虚的人吃
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。
3）和菜花、黄瓜一起吃
吃香椿时，千万不要和菜花、黄瓜一起吃。因为菜花中所含的化学成分会影响到香椿中钙质的消化和吸吸收；黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
