缺鐵性貧血在年青的女性、兒童和青少年人群中較常見，因為缺乏蛋白質、碘、鈷、銅、維生素E或任何一咱B族維生素，特別是恭弘=叶 恭弘酸、煙酸或維生素B6,都可能導致貧血症發生。貧血的人吃什麼好？雖然每一種營養素都會在健康的血液過程中起着重要作用，不過補足鐵是最重要的極其有效的方法。
血紅細胞是在骨髓中形成的。健康每分鐘產生新的紅細胞大約有10億個。每一個紅細胞必須含有一定量的血紅蛋白，也就是我們常說的血紅色素，它是負責運載氧氣。當在一立方毫米血液中紅細胞少於400萬個或血紅蛋白少於12克，無論哪一種情況出現你就會出現貧血症。貧血的人無法獲得充足的氧氣供應，身體產生能量減少，便會感覺身體虛弱，頭暈眼花，能明顯感至心悸，身體長期疲勞，手指甲變的很脆，臉色蒼白，缺乏活力。故月經量過多，或多次懷孕以及長時間膳食不合理的女性出現貧血症，大腦會經常缺氧，所以記憶力差，還會出現健忘，精神混亂和抑鬱，思維也受一定影響。
在治療貧血試驗中，能夠產生最多的的血紅蛋白是動物肝臟，其次是動物腎臟，而杏是第三。雞蛋蛋黃居第四。而最容易導致缺鐵性貧血是經常攝製米面做成的麵包麥片和精製糖。不過很多富含鐵的食物並不一定是補血的好營養，例如蔬菜中的綠恭弘=叶 恭弘，雖然理論上含有一定量的鐵，但這些鐵無法被身體所吸收。
身體能否順利吸收鐵，還需要胃酸溶解，因此缺乏胃酸的人很容易貧血，約有三分之二的貧血患者是因為胃酸少的原因。所以當胃酸少的人補鐵時，適當補充酸奶、酸性水果以及柑桔類等加醋的菜肴有助於鐵的吸收。記得一個電視劇中人物為了治療貧血，把生鏽的鐵釘插入酸蘋果中，並保留過夜，然後將釘子拔出，吃下蘋果的情節是令人可信的；或者還有介紹將生鏽的鐵刀片放入含醋的水中過夜，然後喝下泡過鐵鏽的水；稍微過量鐵將被儲存在肝臟骨髓和脾臟中，當飲食缺乏鐵時，再供應給身體。貧血者就是體內缺乏這種儲存。
但是有一點需要提醒的是，治療貧血的鐵鹽會破壞人體內的維生素E. 所以飯後補充鐵后，一定在8小時以後再補充維生素E. 如果維生素E供應充足，紅細胞會存活100-120天，其中鐵會被反覆利用。所以貧血者補鐵，一定注意維生素E的隔時補充會更加有效。被分解的血紅蛋白將被排泄到膽汁中，形成膽色素，這些膽色素便形成了糞便和尿液顏色。如果膽汁排泄不利，膽色素會改變眼睛和皮膚的顏色，形成黃疸。所以食入過多的鐵，或血紅蛋白破壞的過多，來不及排泄，同樣會使膚色變黃。
中國營養學會指出，青少年和青少年女性每天膳食中需要15毫克鐵。當然還要有充足的天然蛋白和各種B族維生素。一般來說，鐵的吸收率一般只有10%，動物性鐵比植物性鐵吸收率要高，而鐵的吸收率有時受身體鐵缺乏因素影響。
