根據一聯合國的健康報告显示，我們人類日常飲食的最佳飲食結構是“一葷一素一菇”，這個菇就是蘑菇。並且在世界衛生組織提出的六大保健飲品中，除了綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶等榜上有名以外，蘑菇湯也位列其中。
蘑菇一直都是很多家庭餐桌上的常客，由於其豐富的營養以及鮮美的味道，因而非常受到人們的喜愛，並且一直都享有“山珍”的美譽。隨着近幾年來人們飲食養生的越加重視，蘑菇在餐桌上的地位更是“扶搖直上”。有營養學家形象地表示：吃“四條腿”的(豬、牛、羊等)不如吃“兩條腿”的(雞、鴨、鵝等)，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的(蘑菇)。
蘑菇除了它特有的鮮美味道以外，與此同時它還具有着降血壓、防胃病、抑制腫瘤擴散的功效，因而現在全球都颳起了一股吃菌熱潮。在美國，人們稱蘑菇為“上帝的食品”；在日本，人們說它是“植物食品的頂峰”。很多國家的人民視它為“菜中之正”，蘑菇的養生方法更得到了各國的重視。
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編輯：wuya
