中風病人康復期宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。
首先，應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽濃度明顯升高，促進動脈硬化;可採用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽排泄及轉化為膽汁酸，從而達到降低血中膽含量，推遲和減輕動脈硬化目的。
其次，飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽的合成，降低血脂及膽的含量。
第三，要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽，增強血管的緻密性，防止出血，鉀、鎂對血管有保護作用。
第四，可多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。
第五，每日食鹽在 6g以下為宜，因食鹽攝入過多，可增加血容量和心臟負擔，並能增加血液黏稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。
第六，忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。
推薦幾款中風病人常用食療方：
1.黑木耳6g，用水泡發，加入菜肴或蒸食，可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
2.芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽作用。
3.吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻后當茶飲。
4.生食大蒜或洋蔥10~15g可降血脂，並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。
5.中風病人飯後飲醋5~10ml，有軟化血管的作用。
