我們整日的忙於工作，一頓踏踏實實的家常便飯都變成了奢侈的事情。長久以此，我們的胃部不堪重負。醫學家研究發現，餐前吃點蔬菜能有效地給胃部，據介紹，蔬菜中含有極豐富的鹽，它進入胃部后可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。
此外，蔬菜全部與正餐一同進食，會影響消化及營養的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進入血液中，有助於補充體力和養分，使人精神煥發。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。
推薦餐前小菜：
胡蘿蔔
切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食慾和對感染的抵抗力；
番茄
含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2～3個番茄，可滿足一天維生素C的需要；
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編輯：wuya
