心臟是我們生命之源，如果這個生命的動力之源出現了問題，嚴重的後果可想而知。所以，我們要在平日里多多對它保護。“每天至少保證吃半塊豆腐，就可以有效地預防心血管疾病。”這是中國農業大學食品科學與營養工程學院李里特教授日前在接受記者採訪時闡述的觀點。
大豆中的蛋白質不但含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。新的評價方法表明，大豆蛋白可以完全滿足（2歲以上）人體對各種必需氨基酸的需求。
1977年，美國科學家發現大豆蛋白具有降低血液中的膽含量的效果，大量臨床研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的膽含量，有效預防心血管病。
因此，1999年美國食品與藥物管理局將大豆定為具有保健功能的食品，併發布了“大豆蛋白保健標註”認可公告。按照這個公告，在美國如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以標註為“心血管保健品”。2003年英國也公布了和美國幾乎相同內容的大豆蛋白健康標識法。
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編輯：wuya
