夏季就這樣慢慢的走來了，當然隨着夏日的來臨，我們穿上了短褲短袖，但是還是覺得很熱很熱怎麼辦？下面小編就推薦幾款夏日清涼下火食譜給大家，希望對大家有用。
一、椒鹽排骨
材料：豬肋條骨500克、雞蛋2隻、香菜20克、蔥、料，酒、麻油、椒鹽、味精、植物油、花椒鹽、干澱粉適量。
做法：
1、將肋條骨洗凈，沿肋縫切開，斬成3厘米長的段，放入容器中，加蔥花、椒鹽、料酒、味精腌漬30分鐘，再上旺火熱籠蒸至八成熟取出，瀝去水分冷卻。
2、將雞蛋2隻磕入碗中，取蛋清加干澱粉、清水調成較濃的蛋清漿。
3、炒鍋上火。放入植物油燒至七成熱時，將蒸過的肋骨撒上一層干澱粉，拖上蛋清漿，投進油鍋中炸至淡金黃色撈起，待油溫升至八成熱時，將肋骨復炸至金黃色，撈起瀝油裝盤，撒上花椒鹽，淋上麻油，放上香菜即成。
二、熗拌藕片
材料：藕1/2根、干辣椒2個、花椒3克、醋10毫升、白砂糖10克、鹽5克、油30毫升
做法：
1、鮮藕洗凈切成薄片放入水中浸泡，水中加入少許白醋浸泡10分鐘，這樣可以使藕不變色。
2、大火燒開鍋中的水，放入藕片焯熟，后撈出放入冷水中浸泡至涼。
3、將焯過的藕片瀝干水分放入一個密封容器里，調入鹽、醋、白砂糖。
4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入干辣椒和花椒炸香后撈出花椒，將花椒油倒入裝藕的密封盒裡，蓋上蓋子搖勻悶10分鐘，使藕入味，盛出裝盤即可。
三、培根炒荷蘭豆
材料：培根3片、荷蘭豆250克、鹽3克、黑胡椒碎2克、油15毫升
做法：
1、培根切片；荷蘭豆擇洗乾淨，備用。
2、荷蘭豆放入滾水中汆燙片刻撈出瀝干水分，待用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入培根片翻炒片刻，加入荷蘭豆、鹽和黑胡椒碎拌炒均勻即可盛盤。
四、菠菜豆腐湯
材料：菠菜250克，豆腐250克，水發海米25克，豬油40克，精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲適量
做法：
1、將菠菜洗凈切成2厘米長段，豆腐切成長4厘米，寬3厘米，厚1厘米的長方塊。
2、鍋內放油加熱至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深），加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜，見湯汁燒開、菠菜變綠色時，放入味精，淋麻油即成。
五、番茄豬肝湯
材料：番茄150克，豬肝200克，精鹽、味精、料酒、姜、豬油、白糖、胡椒粉、老湯各適量
做法：
1、豬肝除去筋膜，切成薄片，加入料酒、薑末、精鹽腌制，番茄洗凈，用開水烫一下，撈出去皮，切成塊，加白糖腌制。
2、鍋置火上，放豬油燒熱，下番茄塊煸炒，添加老湯，燒沸後放入豬肝，至豬肝煮熟，撒入胡椒粉、味精，盛入湯盆即可。
（責任編輯：吳燕 ）
