1. 外形：祁門紅茶的外形是評價其品質的一個重要因素。優質的祁門紅茶外形條索緊結，色澤烏潤油亮。根據外形的等級，祁門紅茶可分為特級、一級、二級和三級。特級祁門紅茶的外形條索緊結，色澤烏潤油亮；一級祁門紅茶的外形稍顯松散但整齊勻稱，色澤烏潤油亮；二級祁門紅茶的外形條索稍顯粗壯或不夠勻整美觀，但仍具有銅綠光澤及完好的花蕊部位；三級祁門紅茶的外形條索粗壯不勻整，色澤黯淡或發紅。
2. 香氣：祁門紅茶的香氣是其獨特的特點之一，也是評價其品質的重要因素。優質的祁門紅茶具有高揚清雅而不失濃郁度的香氣。祁門紅茶的香氣主要來自其獨特的制作工藝，尤其是發酵過程。好的祁門紅茶需要在發酵過程中掌握適當的程度，使其香氣獨特且持久。
3. 湯色：祁門紅茶的湯色是評價其品質的另一個重要因素。優質的祁門紅茶湯色紅艷透亮，清澈明亮。湯色的要求主要是紅艷透亮，清澈明亮。好的祁門紅茶湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。
4. 滋味：祁門紅茶的滋味是評價其品質的重要因素之一。優質的祁門紅茶滋味濃郁甘醇，回甘生津。滋味的要求主要是濃郁甘醇，回甘生津。好的祁門紅茶滋味濃郁甘醇，回甘生津。
5. 制作工藝：祁門紅茶的制作工藝是影響其品質的重要因素之一。優質的祁門紅茶需要經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥、篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。好的祁門紅茶需要揉出漂亮勻稱、色澤銅綠光澤、帶有花蕊和金黃毫尖的條索。發酵程度掌握得當可以提高祁門紅茶口感和香氣度數。
6. 產地：祁門紅茶的產地是影響其品質的重要因素之一。祁門紅茶產自安徽省祁門縣，地處山區，海拔高、氣候寒冷、土壤肥沃，這些條件都為祁門紅茶的獨特品質提供了保障。只有經過精心制作並在適宜的環境下生長出來的優質祁門紅茶才能達到特級或一級標準。
綜上所述，祁門紅茶制作技藝的評選標準包括外形、香氣、湯色、滋味、制作工藝和產地等多個方面。這些標準都是為了保證祁門紅茶的品質和市場競爭力而制定的。
