首先，正山小種的最著名、最具代表性的品種是正巖小種。正巖小種采用當地特有的制作工藝，在火候控制上非常講究。經過精心炒制後，茶葉呈現出緊結如珠、色澤烏潤、金毫顯露等特點。其具有濃郁獨特的果香和蜜香，入口滑爽回甘，並帶有一絲焦糖般的甜味，以及淡雅的花香和木質香氣。為了充分釋放正巖小種的香氣和味道，衝泡時應采用90的水溫，而高山流水則是另一款備受推崇的正山小種品種。因其茶園位於海拔800米以上的高山流水之間，故得此名。這種茶葉具有獨特的清香和鮮爽口感，帶有淡淡的花香和果香，入口後回甘持久。相較於正巖小種，高山流水更加清新、柔和，適合在午後或晚上享用。為了充分體驗高山流水的清新和柔和，建議采用中投法進行衝泡，即先將茶葉放入茶具中，註入少量熱水濕潤茶葉，稍等片刻再註入剩余的熱水。
其次，鐵觀音是另一種與正山小種具有相似制作工藝和原料來源的傳統名茶。雖然不屬於紅茶類別，但由於其獨特的濃郁花香、蜜香和礦物質味，以及金黃明亮的色澤，被視為正山小種品類之一。鐵觀音能夠經久耐泡，是許多人鐘愛的一款茶。對於鐵觀音的衝泡，建議采用高衝水低斟茶的衝泡方式，以便充分浸泡茶葉，釋放其獨特的香氣和滋味。
最後，正火青花是近年來興起的一款正山小種品種。它采用傳統制作工藝，但在炒制過程中加入了特殊的火候控制技巧。正火青花的口感介於正巖小種和高山流水之間，既有濃郁的果香和蜜香，又帶有清新的花香和木質香氣。為了充分發揮正火青花的特點，建議采用90的水溫進行衝泡，並註意控制衝泡時間，以不超過60秒為宜。
總之，不同品種的正山小種紅茶具有各自獨特的口感和風味，而這些風味的展現與其衝泡方法密切相關。了解每種茶葉的特點並采用合適的衝泡方法，才能充分品味到正山小種帶來的美妙口感和獨特韻味。
