一、外觀審評
1. 條索：功夫紅茶的條索緊細勻稱，色澤烏黑油潤，富有光澤。好的功夫紅茶條索緊結、整齊，無斷碎，色澤鮮艷，具有油潤的光亮。
2. 茶毫：功夫紅茶茶毫顯著，茶毫是指茶葉表面的細小茸毛，是茶葉嫩度和品質的重要標誌之一。茶毫越多，表明茶葉越嫩，品質越好。
3. 凈度：凈度是指茶葉中非茶類夾雜物的含量。高檔功夫紅茶要求凈度高，不得含有非茶類夾雜物。
二、香氣品鑒
1. 幹茶香：功夫紅茶具有馥郁的香氣，新茶香清新怡人，老茶香濃厚持久。通過聞幹茶香，可以初步判斷茶葉的品質特征。
2. 湯香：將茶葉放入蓋碗中，註入沸水，迅速倒掉湯水，通過聞香判斷香氣的高低、純正程度等。功夫紅茶的香氣濃郁持久，具有獨特的花香、果香等香味特征。
三、滋味品鑒
1. 溫杯：用熱水將茶具衝洗幹凈，溫度不宜過高，以免影響茶湯口感。功夫紅茶的滋味醇厚鮮爽，具有功夫紅茶特有的甘甜滋味，回味無窮。
2. 註水：沿杯壁高衝熱水，註意控制水流速度，避免水溫過高燙傷口腔。功夫紅茶茶葉經衝泡後，茶葉葉片會逐漸展開，上下沈浮。
3. 品鑒：細品茶湯，感受功夫紅茶湯水帶來的口感和喉韻，觀察茶葉葉片，體會經衝泡後葉片的伸展與起伏，享受品鑒過程。
四、葉底審評
1. 葉底：葉底紅亮柔軟，均勻有光澤，質感細膩。通過觀察葉底的柔軟度、色澤、均勻度等，可以進一步判斷功夫紅茶的品質特征。
五、註意事項
1. 水溫、浸泡時間、衝泡次數、茶具等因素都會對功夫紅茶的品質產生影響。在審評過程中，應綜合考慮這些因素，以便更準確地評價功夫紅茶的品質特點。
2. 品鑒功夫紅茶不僅可以品嘗到茶葉本身的美味，還可以體會到中國茶文化的精髓。通過不斷地品鑒和學習，可以更加深入地了解和欣賞功夫紅茶的獨特魅力。
總之，品鑒功夫紅茶需要從外觀、香氣、滋味、葉底等多個方面進行綜合評判。掌握這些技巧，可以幫助我們更好地欣賞和品鑒這一中國特有的紅茶品種。
