首先，按照茉莉花茶的品種可以將其分為單瓣茉莉花茶、雙瓣茉莉花茶和多瓣茉莉花茶。其中，單瓣茉莉花茶的花香芬芳，但產量較低，主要種植在福州地區；雙瓣茉莉花茶的花香濃烈，是市場上最常見的茉莉花茶品種；多瓣茉莉花茶則是近年來新興的品種，具有多種花瓣的特性，口感更加豐富。
其次，茉莉花茶的產地也是影響其品種的重要因素。茉莉花茶的主要產地包括福建、廣西、江蘇等地。其中，福建福州是茉莉花茶的發源地，長樂單瓣茉莉花是高端品種之一；廣西橫縣則是茉莉花茶產量最大的地區，享有“中國茉莉之鄉”的美譽；江蘇蘇州的茉莉花茶則以其獨特的窨香而著名。
此外，茉莉花茶的制作工藝也會影響其品種。傳統的福州工藝是采用提花的方式，通過將茉莉鮮花和之前的茉莉花茶靜置一段時間，不通花，起花後不烘焙，直接成品，以提高茉莉花茶的仙靈度。而四川獨創的工藝則是采用炒花的方式，通過炒花機炒出來的茉莉花茶，茉莉花香味淡，茶香味更足。
最後，茉莉花茶的品質等級也是品種分類的一個重要因素。茉莉花茶按照品質可以分為特種茉莉花茶、工藝型茉莉花茶、級型茉莉花茶和碎、末、片茉莉花茶四種。其中，特種茉莉花茶是用最優質的茉莉花與特種的綠茶，經過精心的工藝技術窨制而成，名品有茉莉針王、茉莉鳳眼等。而級型茉莉花茶則是按照嫩度、色澤、香氣、滋味、葉底等指標劃分等級，如特級、一級、二級等。
總之，茉莉花茶的品種分類非常豐富多樣，不同的品種有著各自的特點和口感。消費者可以根據自己的口味喜好和需求來選擇適合自己的茉莉花茶品種。
