首先，綠茶中的一種名為表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的成分具有抗癌作用。EGCG是一種多酚類化合物，研究表明它能破壞癌細胞內的線粒體，引發連鎖反應，導致癌細胞死亡。同時，EGCG不僅不會傷害健康細胞，還能提升健康細胞的自我保護能力。德國《分子營養與食品研究》雜誌上的一項研究報告指出，綠茶對口腔癌細胞具有殺傷作用，而且對其他種類的癌細胞也有效。
其次，一項發表在《自然》雜誌子刊上的研究結果顯示，綠茶中的化合物EGCG是一種容易獲得且可以減緩腫瘤生長的方式。此外，2021年，王春雨團隊在《自然》雜誌子刊在線發表研究論文表明，EGCG可以穩定p53的抗腫瘤活性。而在綠茶兒茶素中的含量占據了50%-80%，每杯（240毫升）綠茶中含有約200-300毫克的EGCG。
除了EGCG外，綠茶中還含有其他抗癌成分。例如，一項研究發現，綠茶中的兩種化學成分可以抑制芳香碳氫化合物（AH）受體的活躍。這一分子可以激化基因，但不一定都是正面的。香煙釋放出的煙和有毒物質二惡英會瓦解這一分子的功能，並導致刺激其潛在有害基因活動。而綠茶中的這兩種化學成分類似於一種叫做類黃酮的混合物，具有抗癌作用。
綠茶抗癌的作用機制還表現在抗氧化、抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等方面。綠茶中含有大量的天然活性物質，近十年來國內外對綠茶的藥理作用的研究及其在美容方面的應用進展也備受關註。例如，綠茶能夠降低心血管疾病風險、降低糖尿病風險、降低中風風險、降低高血壓風險、降低癡呆風險等。
總之，綠茶抗癌的研究不斷取得新的突破，綠茶中的多種成分都具有抗癌作用。然而，需要註意的是，喝茶方式不當還可能致癌。因此，在享受綠茶帶來的好處時，我們也需要註意正確的飲用方式，如不喝燙茶、不喝濃茶、不要空腹喝茶、遠離煙酒、不要喝串味茶、泡綠茶不要用開水、不要飯後立即喝茶等。希望以上信息能夠幫助您了解綠茶抗癌的最新研究。
