一、原料選擇
外山小種的原料選擇較為粗糙，往往沒有嚴格的標準。正山小種的原料主要選用當地特有的菜茶品種，而外山小種則可能混雜了其他品種的茶葉。此外，外山小種在采摘時往往沒有嚴格按照標準，導致原料品質參差不齊。
二、制作工藝
雖然外山小種的制作過程與正山小種相似，但在具體操作中存在一些缺陷。例如，在萎雕過程中，外山小種往往沒有嚴格控制萎雕時間和濕度，導致萎雕過度或不足。在揉撚過程中，外山小種的揉撚力度和時間也可能不夠精確，導致揉撚不均勻。這些缺陷都會影響茶葉品質。
三、發酵環節
發酵是紅茶制作的關鍵環節，但外山小種在發酵過程中往往存在問題。一方面，外山小種在發酵時往往沒有嚴格控制發酵時間和溫度，導致發酵過度或不足。另一方面，外山小種在發酵過程中可能受到環境汙染，導致發酵過程中產生不良物質。
四、幹燥烘焙
在幹燥烘焙過程中，外山小種也存在一些缺陷。首先，在幹燥過程中，外山小種往往沒有嚴格控制烘焙溫度和時間，導致烘焙過度或不足。其次，在烘焙過程中，外山小種可能使用了不當的燃料，如煤炭、木材等，導致茶葉吸附了不良氣味。
五、品質把控
在制作過程中，外山小種往往缺乏嚴格的品質把控。例如，在原料挑選、制作工藝、發酵環節等方面，外山小種往往沒有設立嚴格的標準和監管機制。這使得外山小種的品質難以得到有效保證。
總之，外山小種在制作過程中存在諸多缺陷，這些缺陷直接影響到茶葉的品質。因此，對於消費者來說，在選購紅茶時應盡量選擇品質優良的正山小種，以免受到劣質茶葉的影響。
