首先，根據搜索結果[1]和[2]可知，正山小種的衝泡水溫應該在90~95℃之間。因為正山小種屬於紅茶，經過全發酵工序，但制作原料較嫩，所以水溫不宜過高。在這個水溫範圍內，茶葉的香氣、滋味和營養物質能夠得到充分的析出。
其次，關於正山小種的衝泡方法，搜索結果[1]和[4]給出了以下建議：
1. 溫杯：用沸水燙洗茶具，以便接下來的遙香、聞香。
2. 投茶：將適量的茶葉投入茶具中，一般為3-5g。
3. 註水：采用環壁註水的方式，將沸水一圈圈地註入蓋碗中，使茶葉與熱水均勻接觸。
4. 出湯：前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間。
5. 品茗：先聞香，再觀察湯色，最後小口品飲，品嘗正山小種的醇厚茶味。
此外，不同泡數的正山小種茶葉狀態也有所不同。第一泡湯色淺橙黃明亮，香氣略帶高火香和花香；第二泡湯色淺橙黃明亮，香氣帶高火香，入口滋味柔和，有澀味；第三泡湯***澤變淺，香氣低弱，略帶果香，入口滋味平淡，澀感明顯。總的來說，正山小種可以連續衝泡5~7次。
綜上所述，正山小種的衝泡水溫應該控制在90~95℃之間。同時，在整個衝泡過程中，還需要註意溫杯、投茶、註水、出湯等環節的操作。只有掌握了這些要點，才能品嘗到正山小種的真正韻味。
