一、金駿眉的起源
金駿眉的起源可以追溯到2005年以前。在2005年之前，桐木村是金駿眉的核心產區，茶樹必須在武夷山國家自然保護區內種植。金駿眉的獨特工藝使其具有湯色金黃、湯中帶甘、甘裏透香的品質特征。金駿眉的等級和感官品質要求非常高，其制作工藝也十分講究。
二、揉撚加工的起源
揉撚是金駿眉制作過程中的重要環節。揉撚的目的是使茶葉縮小卷成條形，破壞細胞、溢出茶汁、加速多酚類化合物的酶促氧化，為提高成茶品質奠定基礎。揉撚也是形成金駿眉色、香、味品質特征的關鍵工序。
金駿眉揉撚加工的歷史演變可以從以下幾個方面進行闡述：
1. 傳統揉撚方法
傳統的揉撚方法是用手揉撚茶葉，這種方法勞動強度大，效率低，而且揉撚效果不穩定。隨著科技的發展，揉撚機逐漸取代了手工揉撚，提高了揉撚效率和質量。
2. 機械揉撚
機械揉撚是通過揉撚機將茶葉揉成條形。金駿眉采用機械揉撚與手工揉撚相結合的方法進行揉撚。機械揉撚的優點是速度快、效率高，但缺點是揉撚效果不夠理想，特別是對於茶葉的形狀和松緊度難以掌握。
3. 手工揉撚
手工揉撚是通過人工操作將茶葉揉成條形。金駿眉萎雕芽正確的揉撚方式是先輕揉、慢揉，讓眉芽相互充分碰撞、摩擦，產生熱量，提高葉溫，增強酶的活性，加快多酶類物質的酶促氧化。待眉芽十分揉軟之後，再緩慢加壓，揉至茶汁大量流出，欲滴未滴，眉芽呈小團狀，茶胚呈褐色並帶有甜香味為止。
4. 復揉
復揉是將揉撚好的茶葉再次進行揉撚，以使茶葉更加緊實，外形更加美觀。復揉通常是采用手工進行，有助於進一步緊縮眉芽，形成理想的條索外形。
5. 揉撚技術的創新
隨著科技的進步，揉撚技術也在不斷創新。例如，現在有些廠家采用電腦控制的自動化揉撚設備，可以根據茶葉的種類和品質自動調整揉撚時間和壓力，從而實現高質量的揉撚效果。
三、總結
金駿眉揉撚加工的歷史演變反映了制茶技術的進步和創新。從傳統手工揉撚到機械揉撚，再到手工揉撚和復揉，以及揉撚技術的創新，都體現了人們對茶葉品質的追求和對制茶技術的探索。
