一、采摘
金駿眉的采摘是制作過程的第一步，也是非常關鍵的一步。金駿眉的采摘要求非常高，必須要在清明節前後，茶葉嫩芽剛剛萌發的時候進行采摘。采摘時要選取茶樹頂部的一芽一葉或者一芽二葉，而且要求芽葉完整、新鮮。采摘的時間非常講究，一般在上午10點到下午3點之間，這個時間段茶葉的品質最好。采摘下來的茶葉要及時處理，避免氧化導致品質下降。
二、萎雕
萎雕是金駿眉制作過程中的重要環節，也是紅茶制作的關鍵。萎雕的目的是讓茶葉失去一部分水分，使茶葉變得柔軟，以便於後續的揉撚和發酵。萎雕通常有兩種方式：自然萎雕和加溫萎雕。自然萎雕是將茶葉放在通風、陰涼的地方，讓茶葉自然地失去水分；加溫萎雕則是利用加熱設備，使茶葉在一定的溫度下失去水分。金駿眉的萎雕通常采用加溫萎雕的方式，這樣可以更好地控制萎雕的程度和速度。
三、揉撚
揉撚的目的是將萎雕後的茶葉揉成條狀，同時破壞茶葉細胞中的酶系統，為下一步發酵做準備。揉撚的過程中，茶葉細胞中的多酚類化合物被擠壓出來，在空氣中氧化，形成茶黃素和茶紅素等色素，這是紅茶色澤和味道的主要來源。揉撚的時間和力度要根據茶葉的種類和品質來調整，以達到最佳的效果。
四、發酵
發酵是紅茶制作的關鍵環節，也是金駿眉制作過程中最獨特的環節。發酵的目的是使茶葉中的多酚類化合物在酶的作用下氧化，形成茶黃素和茶紅素等色素，同時產生特有的香氣。發酵的時間和溫度要根據茶葉的品質和萎雕、揉撚的程度來調整。一般來說，發酵時間在24小時左右，溫度在20℃~25℃之間。發酵結束後，茶葉呈現出紅褐色，具有特有的香氣。
五、烘幹
烘幹的目的是去除茶葉中的水分，使其成為幹茶，便於儲存和運輸。烘幹通常采用機械烘幹或者太陽晾曬的方式。機械烘幹的速度比較快，但容易破壞茶葉的品質；太陽晾曬的速度較慢，但可以保持茶葉的原有品質。金駿眉通常采用機械烘幹的方式，以保證其品質。
六、篩選和包裝
最後，將烘幹後的茶葉進行篩選，去除雜質和不合格的茶葉，然後進行包裝。包裝應該選擇透氣性好、防潮、防氧化的材料，如紙箱、鐵罐等。包裝時要註意避光、防潮、防氧化，以保證茶葉的品質。
總結：
金駿眉作為一種高品質的紅茶，其制作過程精細且復雜。從采摘、萎雕、揉撚、發酵、烘幹到篩選和包裝，每一個環節都需要精心操作和嚴格控制。只有這樣，才能制作出品質優良、口感醇厚、香氣濃郁的金駿眉紅茶。
