首先，紅茶發酵的室內溫度一般控制在20～25℃左右，發酵的葉溫保持在30℃左右為宜，空氣濕度保持在90%以上（[1]）。這是因為紅茶屬於全發酵茶，其發酵程度為80%～90%，而發酵過程中環境的溫度、濕度、通氧量以及時間長短等因素都會影響紅茶發酵的品質。在發酵過程中，需要保持通氣良好，註意散熱通氣，攤葉厚度一般為10~20cm，嫩葉和葉型小的要薄攤，老葉和葉型大的要厚攤，氣溫低時要厚攤，氣溫高時應薄攤（[1]）。
其次，紅茶發酵的時間長短因發酵條件、揉撚程度、葉質老嫩、茶葉品種、生產季節等多種因素而有所不同。一般來說，名優工夫紅茶發酵時間一般為2～3小時（[1]）。然而，發酵時間只是一個參考指標，發酵適度一般以葉色基本變為紅黃色，青氣消失，花果香顯現為標準。如果是大批量生產，最後可以用審評的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發酵程度（[3][4]）。因此，發酵時間並不是唯一的衡量標準，而是應該以發酵程度為準。
再者，紅茶發酵的溫度和濕度也會影響到紅茶的品質。一般來說，恒溫發酵溫度控制在22-28℃左右，精確數值需根據鮮葉原料、萎雕、揉撚程度等因素進一步試驗確定（[3][4]）。在實際操作時，需要根據不同的茶葉品種來確定合適的發酵時間，並且進行合理調整。不同種類的紅茶對於其最佳烘焙時間有所差異，比如工夫紅茶一般需要經過10-15分鐘左右才能完成，而正山小種則需要20-25分鐘以上（[5]）。
總之，紅茶發酵的最佳溫度是制作紅茶時需要嚴格控制的因素之一。除了控制好烘焙溫度和時間之外，還需要註意茶葉的選材、加工環境、儲存條件等多個方面，以保證最終產品的品質（[5]）。在進行紅茶烘焙時，需要根據實際情況進行調整和改進，以達到最佳品質效果（[5]）。
