首先，烘青是一種常見的茶葉幹燥方式，它通過對茶葉進行物理加熱，使茶葉流失水分，達到幹燥的效果。烘青的優點在於受熱均勻，幹燥效果較好，而且不會產生異雜味。然而，烘青的方式對於茶葉的香氣激發並不強烈，因此適用於一些香氣較淡的茶葉品種。
其次，炒青是一種應用於名優綠茶制作的幹燥方式。它將鮮葉從殺青到初制的完成都在一口鍋裏進行。炒青的特點在於能夠高度激發茶葉的香氣，使其更加高揚。然而，由於炒青需要人工操作，勞動強度較大，且幹燥效果受到操作者技術水平的影響。
再次，曬青是一種在雲貴川高原等日照資源充分的產茶區進行的特殊茶葉幹燥方式。它利用太陽光的照射來完成茶葉幹燥的過程。曬青的優點在於能夠較好地保持茶葉的天然特性，尤其是對於一些特種茶類，如普洱茶等，曬青能夠促進其後期陳化，提高品質。然而，曬青的缺點在於幹燥速度較慢，受天氣影響較大。
最後，殺青是一種為了使茶葉中的酶失活停止氧化而進行的幹燥方式。殺青是在幹燥之前進行的，它的目的是使茶葉中的水分蒸發，把水分控制到一定的範圍。殺青和幹燥是不同的概念，它們在茶葉幹燥過程中各有作用。殺青能夠使茶葉的品質得到更好的保持，而幹燥則能夠使茶葉更易於儲存和運輸。
總的來說，不同茶葉幹燥方法各有利弊，應根據茶葉品種和品質的不同來選擇合適的幹燥方式。高溫烘焙可以激發出沸點高的芳香類物質，使香氣更加豐富，同時利於內含物的轉化，使口感更加醇和。而且高溫烘焙可以使幹茶的水分蒸發得更多更快，利於保存，不容易變質。自然陰幹的茶含水量比高溫烘幹的要多得多，因此這類茶容易在陳放的過程中轉化，使品質不斷發生變化。總之，在茶葉幹燥過程中，選擇合適的幹燥方式是非常重要的。
