首先，萎雕作為紅茶制作的第一步，對品質的形成起著至關重要的作用。萎雕是指將新鮮茶葉放置在一定的環境條件下，使其自然失水，同時發生一系列的生化變化，為後續的加工奠定基礎。萎雕的方式和程度直接影響茶葉的香氣、滋味和色澤。適當的萎雕可以使茶葉變得柔軟，減少揉撚時的損傷，並且為下一步的發酵提供良好的前提條件。反之，如果萎雕不足，茶葉將會顯得生硬，不利於後續的加工；若萎雕過度，則可能導致茶葉失去活力，影響其內含物質的轉化。
其次，揉撚是紅茶制作過程中的另一個關鍵步驟。通過機械或手工的方式使萎雕後的茶葉形成特定的外形，並促使茶汁外溢，以便進行下一步的發酵。揉撚的程度和方式將決定茶葉的形態、色澤以及衝泡後的湯色。揉撚不足會使茶葉松散，衝泡時浸出不均；過度揉撚則可能使茶葉破碎，影響其美觀度和口感。
接著是發酵，這是紅茶獨特香氣和味道形成的關鍵所在。在發酵過程中，茶葉中的多酚類物質進行酶促氧化，進而影響紅茶的色、香、味。恰當的發酵能夠使紅茶產生濃郁的花果香味，茶湯紅亮並具有醇厚的口感。然而，發酵過度會導致茶葉色澤變暗、味道苦澀，而發酵不足則可能使紅茶的香氣和滋味不夠豐滿。
接下來是烘焙，它是紅茶加工中的重要一環，對茶葉的香氣、色澤和口感同樣具有決定性的作用。烘焙可以去除茶葉中的水分，固定發酵過程中形成的香氣物質，並賦予紅茶特有的火香味。烘焙不當（如溫度過高或過低）會導致紅茶香氣受損或者出現焦糊味。
最後是幹燥，這是紅茶制作過程中的最後一道工序。通過幹燥，茶葉中的水分被進一步去除，使其達到安全儲存的標準。同時，幹燥也有助於固定紅茶的品質特征，使其在後期的儲存過程中保持穩定。不充分的幹燥可能會使茶葉容易發黴變質，而過度幹燥則可能使茶葉變得過於脆硬，影響其保存性和衝泡後的耐泡度。
總結而言，紅茶的制作工藝對品質有著深遠的影響。每一步驟都需要精心操作和精準控制，以確保最終產品的色、香、味達到最佳狀態。只有通過嚴格的工藝控制和不斷的實踐探索，才能制作出高品質的紅茶。
