一、采摘
正山小種的制作起點是采摘新鮮的嫩葉。采摘的時間非常講究，通常在春季或初夏時節進行，茶農會選擇在清晨或傍晚時分進行采摘，這兩個時間段的溫度和濕度有助於保持茶葉的新鮮度。理想的采摘標準是選取茶樹上最嫩的芽葉，通常是一個嫩芽以及相鄰的兩片嫩葉。
二、萎雕處理
采摘回的茶葉接著要進行萎雕處理，這是為了使茶葉失去一部分水分，變得柔軟，以便後續的加工。萎雕通常在通風良好、濕度適中的環境下進行，可以自然萎雕也可以通過機器進行。這個過程需要數小時，茶葉的顏色會由鮮綠色轉變為深綠色。
三、揉撚
萎雕後的茶葉會進行揉撚，這是一個破壞茶葉細胞結構的過程，從而促進茶葉內部的酶和多酚類物質的氧化。揉撚可以通過機械或手工的方式完成，需要註意力度和時間的控制，以避免對茶葉造成過度損傷。
四、發酵
揉撚後的茶葉會被平鋪在通風、濕度適宜的場所進行發酵。發酵過程中，茶葉中的酶與空氣中的氧氣發生反應，生成新的香氣和口感成分。發酵的時間通常為數小時到一天不等，視茶葉的濕度和溫度而定。
五、烘焙
發酵完畢後，茶葉需要通過烘焙來終止發酵過程，並進一步固定茶葉的香氣和口感。烘焙是在特定溫度下對茶葉進行加熱處理，這要求精準控制溫度和時間，以免茶葉受損或者烘焙過度。
六、篩分和分級
烘焙後的茶葉會根據品質進行篩分和分級，較好的茶葉將被挑選出來用於制作高端產品。這一環節涉及到對茶葉外形、色澤、香氣和滋味的綜合評價。
七、包裝和儲存
最後，經過篩分和分級的茶葉會被妥善包裝並儲存起來。包裝應當保證茶葉不受潮、不受汙染，同時也要考慮到便於運輸和存放。
正山小種的每一步制作過程都體現了制茶師對茶葉品質的極致追求。盡管現代技術的應用使得生產效率有所提高，但傳統的手工制作仍然在某些環節得以保留，以確保茶葉的獨特個性和傳統風味。正山小種紅茶因其復雜而精致的制作工藝，被譽為“紅茶之王”，深受全球茶葉愛好者的青睞。
