要識別正山小種的幹果香，需要從以下幾個方面入手：
一、幹茶的外觀
首先要觀察幹茶的色澤和形態。優質的正山小種幹茶呈黑色或深褐色，茶葉大小均勻，沒有過多的碎末和雜質。其條索緊結、略帶扭曲，表面有光澤但不過分發亮。
二、幹茶的香氣
識別幹果香的一個重要步驟是聞幹茶的香氣。真正的正山小種會散發出一種獨特的幹果氣味，類似於桂圓、話梅或者葡萄幹的香氣。如果聞到的是糖炒栗子或者燒烤的香氣，則可能是經過人工添加或者煙熏處理的。
三、衝泡後的香氣
雖然幹茶的香氣很重要，但在衝泡後辨別香氣更為準確。首次註水後，等待片刻，然後輕輕搖晃品茗杯，再次聞香。此時，正山小種的幹果香應該已經變得更加明顯和清晰，若果香濃郁持久，則為上品。
四、品嘗茶湯
品鑒茶湯是確認幹果香是否正宗的最終環節。啜一口茶湯，讓其在口腔中流轉，感受其是否具有自然的果香和醇厚的滋味。真正的正山小種茶湯入口應有持久的果香，同時伴隨著紅茶特有的甘醇和回甘。
五、耐泡程度
正山小種的耐泡程度也是一個重要的鑒別標準。高質量的正山小種可以連續衝泡多次，而且每泡之間的香氣和滋味轉換應保持一定的連貫性和穩定性。如果幾泡之後香氣迅速減弱或出現不正常的雜味，那麼這款茶可能不是優質的正山小種。
六、綜合考量
最後，要綜合考慮以上幾個方面的表現來判斷正山小種的幹果香是否正宗。每一項單獨的評估都很重要，但它們之間也存在相互印證的關系。例如，如果幹茶看起來很好，但香氣和滋味的表現不佳，那麼這可能不是一款高品質的正山小種。
總之，識別正山小種的幹果香是一個需要細致觀察和體驗的過程。通過觀察幹茶的外觀、聞幹茶及茶湯的香氣、品嘗茶湯以及評估其耐泡程度，可以較為準確地辨別出正山小種的真實性與品質高低。隨著實踐經驗的積累，您將會更加敏銳地捕捉到正山小種那獨特的幹果香。
