今天是一年一度的臘八節，很多北方都準備好了臘八蒜，這臘八蒜可能只是北方人會有這種習俗，不過臘八粥不管南方北方都有這習慣，臘八粥的做法雖然看起來很容易，但是想要煮出美味的臘八粥，也是需要一番技巧的，下面就來看看臘八粥的具體做法吧。
臘八粥寓意着豐收，又叫五穀雜糧粥，包含了十多種原料，包括幾種米、豆、乾果、果乾、薯類，營養極為豐富。其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補血烏髮又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補腎養脾的山藥，有養顏補血的紅棗、葡萄干，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的原料進去。營養、暖身、養顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。
原料：
1、薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子。
2、大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片。
3、紫薯、山藥。
4、即食燕麥片。
工具：砂鍋
備註：
1、原料1都是較難煮的，所以要先下鍋，原料2、3容易熟，要後下鍋，原料4燕麥片是備選原料，根據情況添加
2、這些原料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度
3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他原料。
4、利用這種省火煮粥法，常見的穀物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是干芡實，一個是大個的白芸豆。干芡實通過兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白芸豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳。如果用則要先將白芸豆浸泡后煮至八成熟，再與其他原料一起製作。干芡實也要先煮軟。
做法：
1、將原料1中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中，加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后（根據原料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關火，不要開蓋，燜1個小時。
2、燜煮原料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用。
3、燜一個小時后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了。
4、將處理好的原料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火（第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時。
5、第二次燜夠1小時后，所有原料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度。
貼心提醒怎樣保存粥：
煮粥一般每次會做出很多，一次肯定吃不完的，現在介紹個不錯的保存方法：粥煮好后，立刻分裝到幾個乾淨的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然後每次吃的時候取一份加熱后食用，其他的不要動。這樣可以最大限度地保證粥在保存過程中的新鮮度和口感。
臘八粥是一種很營養和養生的粥類，裏面可以添加各種營養食品，而且冬天喝粥，本身就可以養胃驅寒，在這個寒冷的臘八節，來一碗暖暖的臘八粥吧。
