首先，水的來源是影響水質的關鍵因素。傳統上，人們推崇山泉水作為泡茶的最佳水源，因為山泉水通常含有適宜的礦物質，能夠為茶葉提供良好的“母體”，使其韻味更足。根據土質的不同，山泉水又可分為土質、沙質、泥質等，其中沙質因其過濾作用被茶藝師認為是最佳的。然而，在現代生活中，尤其是在城市中，獲得純凈的山泉水並不容易，因此，清潔、無異味、適宜硬度的自來水或者經過濾的桶裝水也可以作為替代選項。
其次，水的清潔程度直接影響茶湯的純凈度。無論是山泉水還是日常使用的水，都必須保證無雜質、無異味，以避免對茶味造成幹擾。在泡茶前，可以通過沈澱、過濾或者使用凈水器等方式凈化水質。
再者，水的軟硬度也對茶湯的表現有很大影響。軟水含有的鈣、鎂離子等礦物質較少，泡出來的茶湯更為清亮，能較好地呈現出茶葉本身的風味；而硬水則可能使茶湯產生沈澱，並掩蓋茶葉的部分香氣。自然界的雨水和雪水被認為是純軟水，用這樣的水泡茶能夠讓湯色清明，味道清香。若非此類水源，則可通過蒸餾或反滲透處理得到軟化過的水。
最後，水溫是泡茶過程中另一個關鍵的因素。不同的茶葉種類和泡法要求不同的水溫，一般來說，嫩度高的綠茶適合用較低的水溫（約70-80°C）泡制，而發酵程度較高的烏龍茶、普洱茶則需要接近100°C的沸水來充分激發其深層次的香氣和滋味。正確的水溫能夠使茶葉在衝泡過程中恰當地舒展、釋放出精華，從而使得茶湯口感醇和、層次豐富。
綜合以上幾個方面，我們可以看出，在功夫茶的泡法中，水質的要求是多維度的，不僅關系到茶湯的外觀、口味，還影響到品茶的整體體驗。因此，無論是追求高品質茶飲享受的專業茶藝師，還是日常品茶的愛好者，都應該重視水質的選擇和處理，以便更好地領略到中國茶文化的精髓。
