補鐵五妙招 飯後少品茗多吃水果
導語：人人都希望能從膳食中彌補更多的鐵，怎樣讓用飯補鐵更有用呢？剋日，台灣《康健》雜誌給出了5個妙招。 多吃水果。餐后吃些水果，如橘子、橙
人人都希望能從膳食中彌補更多的鐵，怎樣讓“用飯補鐵”更有用呢？剋日，台灣《康健》雜誌給出了5個妙招。
多吃水果。餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增添鐵的吸收。由於這些水果中的維生素C和檸檬酸配互助用，能使人體對鐵的吸收加倍。尤其建議食齋的人，要多彌補含維生素C的食物，以防止缺鐵性血虛。
鐵鍋煮菜。最幸虧鐵鍋中加入水和酸性物質，如醋、西紅柿、檸檬等一起煮，讓鐵鍋更多溶出鐵質。
飯後別馬上品茗或咖啡。一杯茶會降低64%的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39%。台灣營養師公會秘書長黃翠華建議，最好飯前飯後兩小時阻止品茗與咖啡。
多吃維生素C多的蔬菜。菠菜等蔬菜、穀類和豆類中都富含植酸和草酸。而且，這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵連繫，使鐵傾軋體外。黃翠華建議可同時攝取含維生素C厚實的蔬菜，如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻，可改善植酸抑制鐵質吸收的不足。
早補鈣，晚補鐵。若是同時攝取高量的鈣質，會抑制身體對鐵的吸收。建議可以行使早餐攝取所需的鈣質，好比乳製品；而午、晚餐就以鐵質為主。
