食物保留需鄭重 法媒指出不宜用放冰箱的食物
冰箱是現代家庭必不能少的電器，但很對人視其為萬能食物儲存箱，甚至是剩菜剩飯專用，以為只要放入冰箱的食物，就不會變質。
法國告訴我們，一些食物放進冰箱舉行保留可能會損壞其風味，甚至加速其腐爛速率，造成食物虛耗，同時總結了10種不宜用冰箱蘊藏的食物。
1. 洋蔥
冰箱的濕潤環境會使洋蔥失去其辛辣的口感，而且加速其腐壞速率。法媒建議，最好將洋蔥置於新鮮乾燥的環境下保留，但阻止將其與土豆放在一起。
2. 咖啡豆
許多人以為將咖啡豆置於冰箱內保留更好，但這實在是錯誤的。儲存在冰箱里的咖啡豆會迅速失去其風味。
最好的設施是將咖啡豆放於冷凍櫃里保留，取出一樣平常生涯所需的一部門並將其置於涼爽且不見光的地方。
3. 橄欖油
將橄欖油放在冰箱里保留？錯誤的做法！
橄欖油放置冰箱會逐漸凝固而且失去其流動性。
4. 羅勒
羅勒是一種異常懦弱的植物，以是將其放在冰箱中保留會瞬間對其造成危險。更不用說它具有可以吸收冰箱中其他食物的氣息的特徵。
以是法媒建議，最好將羅勒放在水中，置於冰箱之外保留。
5. 蜂蜜
為了使蜂蜜保持優越的風味，最好是將其密封並置於常溫環境下保留。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會泛起凝聚徵象。
6. 大蒜
大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保留。否則它會發芽而且迅速腐壞。
7. 麵包
很少有人會想到將麵包放在冰箱中保留，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議將麵包放在冰箱中舉行保留，冰箱的低溫會使麵包心幹掉。
以是，應該將麵包置於新鮮透氣的環境下保留，這樣可以使麵包保鮮時間更持久。
8. 牛油果
將牛油果置於冰箱中貯藏會延緩牛油果的成熟速率，應阻止將其置於冰箱中保留。
9. 土豆
若是將土豆放在冰箱中保留，土豆會釀成顆粒狀並加速其內部澱粉轉化為糖分。
https://www.yangshen100.com/10. 西紅柿
將番茄置於冰箱中保留會使其失去自己的風味，且變為粉質。
食物保留的方式
低溫保留
微生物以及化學反映都需要有相宜的溫度，當溫度降低時，微生物流動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素剖析等反映速率也變慢，就可以起到保留食物、延伸保質期的作用。
一樣平常應用電冰箱來冷藏或冷凍食物就是接納了這種方式。
脫水與乾燥保留
微生物的生長滋生和人類一樣，也離不開水，當食物質料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的流動，有助於食物的貯存，肉乾、紅薯乾和許多脫水蔬菜都是通過這種方式實現耐久儲存的。
高滲透壓保留
生涯中常見的腌制與糖漬，就是行使高濃度的食鹽或糖提高滲透壓並降低水分活度，從而抑制微生物的生長滋生。種種腌肉、醬菜、鹹菜、果脯、蜜餞都是接納了這種保留方式。
發酵保留
微生物的迅猛滋生，雖然會導致食物品質的改變，然而這種改變並紛歧定完全是有害的，有些是有益的。
發酵保留就是行使種種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食物潰爛變質，同時還能保持、甚至於改善食物原有營養因素和風味。
果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食物就是行使這種方式舉行收藏的。
無菌處置保
即將食物中的微生物殺死。微生物的生長滋生是導致食物鬆弛的一大主要緣故原由，若是能殺滅微生物，食物就不會腐壞。
好比罐頭食物，通常是先密封，然後徹底加熱殺死細菌，就可以到達防腐的目的。經由長時間的高溫加熱，其中的細菌被殺光，又由於已經密封，環境中的細菌也無法進入，也不會有細菌長起來。
食物放冰箱的注重事項
注重生熟食物要脫離
生食物往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他污物。若把生熟食物放在一起，生食物上的細菌就會很快污染熟食物，晦氣於人體康健。因此，生熟食物要注重脫離存放。
注重熱食不要放冰箱
把熱食放進冰箱，會增添冰箱的溫度，增添冰箱的肩負，增添耗能。
注重別放得過滿
冷藏食物不要放得太密，留下清閑會利於冷空氣循環，這樣食物降溫的速率對照快，削減壓縮機的運轉次數，節約電能。
