吃過牛肉卻未必熟悉它 幾個絕招識別真牛
導語：牛肉肉質堅韌嚼勁十足，用牛肉做菜不僅鮮美無比而且營養厚實，是咱中國老國民最為熱愛的肉類之一，被譽為“肉中嬌子”。然而器械好了往往就
牛肉肉質堅韌嚼勁十足，用牛肉做菜不僅鮮美無比而且營養厚實，是咱中國老國民最為熱愛的肉類之一，被譽為“肉中嬌子”。然而器械好了往往就會有造假，“掛羊頭賣狗肉”的傳說本就離咱不遠，於是若何買到真牛肉成了許多人頗感犯難的事情。下面本文就重點先容一下“真牛”是怎樣識其餘，供人人參考借鑒。
一、看一看
首先用眼睛看它的顏色，真牛肉相對於假牛肉，其顏色要更深一些，整體會出現出一種深紅色;其次看它的脂肪，真牛肉的脂肪顏色呈淡黃色，而假牛肉則通常有些發白;最後是紋理，真牛肉由於有牛筋的存在，紋剖析對照正常和清晰，假牛肉可能會沒有。
二、摸一摸
https://www.yangshen100.com/許多假牛肉看上去色澤加倍鮮艷，那往往是通過注水來實現的。這時只要用手摸一下就能鑒別出它的真假，新鮮的牛肉對照厚實有彈性，用手按一下會馬上彈起，显示出很強的韌性，而注水牛肉則不能彈起或者彈起很慢;另外，好的牛肉摸起來有一點發粘，但不會粘手，而變質了的牛肉則显示為嚴重粘手或者一點不粘手。
三、聞一聞嗅覺也是分辨事物的一大工具，牛作為食草動物，其肉質帶有一點自然的膻味，牛肉的膻差異於羊肉的膻，羊肉的膻更濃郁些，牛肉則是稍微的膻味，像其餘肉質好比豬肉只是有點腥，並沒有膻味。這是它和其它肉類的一大區分。
四、嘗一嘗若是已經買了牛肉，你依然不確定它是不是真的，那麼嘗一下可以說是最後的鑒別手段了。真牛肉相對於假牛肉而言顏色更深，質感也更粗拙，嚼勁差異也異常大。若是煮熟的牛肉肉質顏色較深，嚼勁十足，那基本上可以確定為真牛肉，而若是發白、一嚼就爛，那麼一定為假牛肉了。
怎麼樣，看了上面的先容，你是否已經知道該若何去分辨牛肉的真偽了？那還等什麼，趕忙去菜市場買塊牛肉試試吧。
