炒菜用味精照樣雞精 有啥區別嗎
前幾天逛超市，遇到一位眼睛花的大媽，手裡拿包器械問：只是雞精嗎？美意人告訴她這是味精。老太太說：吃味精對血管欠好，會致癌。作為吃貨很好奇味精怎麼和癌扯上關係了。
雞精、味精是一家嗎？
首先得說清晰，看似每一代雞精包裝上都有一隻雞，但真的不是用雞肉提取出來的。雞精這個名字的由來是由於其中含有一種為核苷酸的物質，而核苷酸帶有雞肉的鮮味道。以是，看雞紛歧定是雞啊！
雞精屬於一種夾雜的調味料，因素並不但一，主要因素是味精，也就是谷氨酸鈉，除此之外還添加了核苷酸、糖、鹽、香料等，而一些高等的雞精中還添加了一些肉類的提取物。以是，炒菜時用雞精會發現味道不僅僅是鮮，還肉味香濃。
味精，主要是谷氨酸鈉的晶體，接納糧食作為質料所提取的，從1965年國家便劃定用糧食為質料。以是，並非人人所謠傳的是石油產物。
到這裏不難發現雞精、味精實在沒有本質上的區別，雞精含有跨越40%的味精，之以是雞精貴，一種是品牌宣傳，另一種是分外添加了其他調味料。
單從鮮味來論，味精更鮮美，有數據显示，味精稀釋300倍后仍有鮮味！
雞精會致癌嗎？
https://www.yangshen100.com/上文已經提及雞精是行使穀物為質料製成，而且谷氨酸照樣組成卵白質氨基酸中的一種，以是並沒有什麼毒性。若是說你可以放心妒忌、喝酒、蘸醬油，那麼就放心的使用雞精吧！
另外，若是說真的致癌，那麼國家還允許生產嗎？實在，味精被劃歸在最平安飲食一類。
為什麼仍然說少吃味精？
對於嬰幼兒來說，味精吃多會影響對鋅元素的吸收行使，這樣影響視力、神經、眼睛與骨骼的發育。
縱然是成人食用過多的味精，也容易影響鎂、鈣的吸收行使，容易泛起心跳快、頭痛、噁心以及口渴等。
另外，味精耐久食用，會使味蕾迅速率下降，再食用其他不添加味精食物，會以為沒胃口。
為什麼味精、雞精很咸？
首先，其中所含有的谷氨酸鈉與核苷酸，這兩者都有增添鹹味的作用。以是，食物不放鹽，只放雞精、味精仍然會有鹹味。
其次，這兩者中都市添加鹽分，另外商家為了賺錢會分外的再雞精中加鹽，以是炒菜時，若是使用味精，則需要少放鹽。
