天天都吃的蔬菜也有保質期 過時蔬菜的危害大
膳食指南告訴我們每人天天最好能吃500克蔬菜，同時蔬菜也是人體維生素與礦物質的主要泉源。然則許多人將買回來的蔬菜隨便放，放陽台、放冰箱、直接悶在塑料袋中。這樣對蔬菜的品質沒有影響嗎？
實在蔬菜也有保質期，而且品種差異保質期是非也紛歧，有人告訴過你蔬菜保質期是多長嗎？吃過時的蔬菜的結果會若何？
蔬菜的保質期是多久？
沒有確切的謎底，通常是全憑自己的判斷，然則總體來說冰箱存儲蔬菜不宜跨越三天，當條件適適時也可以延伸至一周。蔬菜在儲存的歷程中，它仍然是有生命的物質。
1.蔬菜含水量決議儲存時間。油麥菜、黃瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜與西葫蘆等，在3-7℃的條件下，不宜跨越三天，條件是新鮮時買回來的。
2.可存放一周左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘藍、白蘿蔔等，這條件條件是不經由水洗。水洗會增添蔬菜外面濕度，加速過時。
3.保質期跨越一周的蔬菜。胡蘿蔔、生薑、南瓜、大蔥等。這些蔬菜含水量相對較低，在1-10℃的乾燥條件下，可以保留7-10天。條件條件同樣是不經由水洗。若是再長時間保留，那麼容易失水嚴重，營養缺失。
4.可以更長時間保留的蔬菜。土豆、大蒜，在乾燥、陰涼的條件下可以保留幾個月，然則發芽、發綠的土豆便不能以再食用。
冰箱也不能保證食物的新鮮
再好的冰箱，其作用也只是通過低溫抑制細菌的生長速率，不會殺滅細菌。低溫時，蔬菜的水分、細菌配互助用，也會泛起潰爛、發霉、腐爛等。
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1.維生素的流失
保留時間越長蔬菜中維生素流失越嚴重，有數據显示，在30℃條件下，保留24小時的蔬菜中維生素C近乎為0。
2.亞硝酸鹽
蔬菜中的硝酸鹽會在酶、細菌作用下變為亞硝酸鹽，雖然罪不至致癌，但同樣對身體有害。
3.霉變物質
蔬菜存儲過久，外面會在微生物作用下腐爛、霉變，極容易導致腸胃炎等。
實在，酸菜、鹹菜也有保質期
高濃度鹽會抑制細菌生長，以是鹹菜的保質期偏長，但一樣平常為一年左右。若是已經開封食用，說明受到細菌污染，最好一周左右吃完。
影響保質期是非的另有這些因素
所謂的食物保質期，指的是在明確的或尺度的條件下保留的時長，當環境的濕度、溫度、光照水平發生改變，保質期也會改變。開啟的食物，保質期更會縮短。以是提倡食用新鮮食物，阻止久存、久放。
