這種炒菜方式不能學 比吃剩菜剩飯還不康健
每餐桌子上都離不開幾盤菜，而中國菜的烹飪方式分為煎煮燜炸等，在帶來味覺盛宴的同時一些烹飪習慣還給康健帶來了威脅，甚至比吃剩菜剩飯還不康健。
油多不壞菜？
不管炒什麼菜都放許多油，號稱是油多不壞菜或好吃。實在吃剩菜剩飯，最多的是食物中營養流失多，而放菜里油多，營養不見得就多了，但對康健晦氣是一定的。蔬菜吸油性強，油脂高，縱然是素菜，與吃肉類也沒啥區別。晦氣於減肥、降血脂、珍愛心血管。
實在不管是蔬菜照樣肉類，都提倡少放油，中國營養學會推薦給康健的成年人每人天天食用25-30克食用油，三高人群適量削減。
放多種調味料
雞精、醬油、味精、味增湯、耗油、辣鮮露、濃縮湯料、豆豉、魚露等等，這些調味料雖然讓食物異常鮮美，但都含鹽分，無形中增添了食鹽量。鹽分攝入太過對胃黏膜、血液、骨骼、皮膚均有不良影響。
營養專家建議每人天天食用6克左右的鹽，其中包羅種種途徑所獲得的鹽分。
先切菜后洗菜或后焯水
蔬菜中的維生素多以維生素B族、維生素C為主，主要是水溶性維生素，切好的蔬菜再洗或焯水，加重其中維生素、礦物質的流失，同時味道也會改變。
https://www.yangshen100.com/準確做法是先洗菜再切，焯水時刻只管時間短，保持蔬菜的完整性。
不刷鍋便炒下一個菜
這險些是家庭中的常態，實在看似清潔的鍋，其外面附着着油脂與食物殘渣，再次加熱炒菜時，這些物質便會燒焦。糊掉的食物中容易存在致癌物質——苯並芘，雖然食用后不會馬上致癌，但終究對康健晦氣。
以是，為了康健照樣刷清潔鍋吧！而且，糊掉的食物也影響味道。
用剩下的油炒菜
油炸食物所剩下來的油舍不得拋棄，便用來炒菜、炒飯等。然則高溫加熱后的油脂，不僅有糊掉的食物殘渣，其中的丙二醛猛增，丙二醛對人體的細胞膜晦氣，同時影響酶的活性與加劇身體朽邁。
食用油最好使用一次，油炸食物所剩下的也應該拋棄，同時也要少吃油炸食物。
油冒煙了才炒菜
每種食用油都有煙點，冒煙了，說明加熱溫度太高，不僅其中營養物質流失，油脂還會剖析，以及發生反式脂肪酸，對心血管晦氣。
以是，炒菜時刻，油溫不必太高，同時為了不被油濺到，油和菜一起下鍋，更平安。
