天天在電腦前事情，時間長了，總感受眼睛稀奇疲勞，看器械也越來越模糊，視力下降了不少。聽同夥說，堅持食用醋泡過的黑豆，對眼睛有保健作用，我刻意也實驗一下。下面就看看黑豆怎麼吃吧。

黑豆泡醋里后意想不到的事發生了

我先跑到超市裡買了些黑豆，沖洗清潔，再把它們晾乾。打開電磁爐，拿一個平底的鍋放上去加熱，把黑豆倒進去。再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了。這時，就要趕忙改成小火，否則豆子們就要蹦出來了。再炒上5分鐘左右，隨時拿筷子攪，不能讓它糊了。

炒好的黑豆，要再次晾乾，找個清潔容器，最好是大玻璃瓶，把黑豆倒進去。接着，就可以加醋了，注重一定要是陳醋，它能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於更好 地攝取營養。接下來，耐心地把它們浸泡2個小時，黑豆吸飽了醋之後，就可以直接食用了。我嘗了嘗，有點酸，想給它多增添點兒味道，就又倒了些蜂蜜進去，這 下好了，酸酸甜甜的，相當適口了。

這種用醋泡的黑豆，我天天晚上服用1次，把它當成鮮味的小零食，堅持了一段時間后，眼睛果真比早年恬靜了許多。為了領會一下這種黑豆的神奇，我特意又查了些資料，這才知道，它除了抑制視力下降，對肩膀酸痛，慢性疲勞都有療效，還能減肥和美容呢。

云云看來，醋泡黑豆，稀奇適合“電腦族”，對愛美的女士，更是物美價廉的營養保健品，早一天食用，早一天受益。

黑豆的禁忌

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆乳、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此人人在吃中藥的時刻要注重一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免泛起中毒以及其他不良徵象等。

醋的禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜妒忌。由於醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能施展作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜妒忌。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒同等鹼性葯時，不宜妒忌，因醋酸可中和鹼性葯，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜妒忌，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

2、服“解表發汗”類型的中藥時是不能妒忌的，以是醋泡黑豆也是建議不要食用的。

由於醋有着收斂之性，中醫以為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與它配合的時刻，醋會促進人體汗孔的縮短，還會損壞中藥中的生物鹼等有用因素，從而滋擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。由於醋不僅會侵蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的生長，而且醋自己有厚實的有機酸，能使消化器官排泄大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體泛起過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不順應者應鄭重食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而泛起頭痛頭昏、全身疲軟等不良反映。

5、暮年人在骨折治療和康復時代應阻止妒忌，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，損壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質鬆散症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

綜合上述的黑豆與醋的飲食禁忌，我們在食用醋泡黑豆的時刻就知道若何才氣康健的食用了吧！

黑豆的功效與作用

黑豆，不只被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物卵白肉”。黑豆卵白質含量厚實，而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對於上班族來說是一個瑰寶，由於黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合太過用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。

黑豆表皮中含有厚實的花青素，能夠祛除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增添腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球卵白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些因素能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。

黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯着的祛除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功效，能祛除人體自由基，抵制歲月皺紋，起到美容的功效。

俗話說，玄色入腎， “紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，異常適合腎臟虛弱的人群食用。

相宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒冷汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻木者。需要的注重的是小兒不宜多吃黑豆。

黑豆的營養價值

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黑豆是一種高卵白、低脂肪的食物，它含有厚實的植物卵白，其卵白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55.08%。

亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關主要的調治作用，只有當膽固醇與亞油酸連繫時才氣在體內轉運而舉行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸連繫並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。

黑豆不僅含有厚實的卵白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E施展着主要的抗氧化作用，知識黑豆還能抵制肌膚皺紋發生。

黑豆中含有的皂苷是一種具有主要藥用價值的植物活性因素，對遺傳物質DNA損傷具有珍愛作用。黑豆多糖是祛除人體自由基的元勛之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯着的祛除人體自由基的作用。

黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑泉源，能祛除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增添腸胃蠕動。

黑豆的服法

黑豆含有厚實的卵白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高卵白、低熱量的特徵，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆另有一個稱謂“植物卵白肉”，由於其卵白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。營養巨高的黑豆，要怎麼吃才氣施展其功效，一起來看看。

黑豆烏雞湯

質料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。

製法

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。

3、何首烏、紅棗、生薑劃分冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。

5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。

海帶燉黑豆

質料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。

製法

1、把黑豆洗凈，去雜質。

2、豬瘦肉洗凈，切塊;海帶洗凈、切絲;姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。

4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透后加入鹽即可。

結語：有關黑豆的營養價值，這裏就先容這麼多。信託人人看完之後對黑豆又多了些熟悉了。生涯中，許多人不敢吃黑豆。由於怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的，實在只要吃完實時刷牙，注重自己的小我私人衛生，多吃黑豆照樣利益多些的。建議人人適當多吃些喲！