你知道毒芽菜的生產內幕是怎麼樣的嗎？在生涯中，許多人都喜歡吃芽菜菜，那麼，你知道發芽菜的歷程是怎樣的呢？芽菜生產線到底有多嚇人呢？下面我們一起來看看你所不知道的飲食禁忌有哪些吧！

一根芽菜幾多毒？——直擊“毒芽菜”生產內幕

快要進入冬季，芽菜又迎來銷售旺季。作為老國民餐桌上的常見菜，近年來芽菜涉“毒”事宜一再發生、重複上演，違禁使用添加劑甚至成為行業“潛規則”。

這類“毒芽菜”多數沒有根須，顏色白的耀眼且靠近鉛筆粗細。AB粉的主要因素為6-苄基腺嘌呤和赤黴素，可使芽菜3天就長到7厘米的長度，而且口感鮮美，但AB粉會導致兒童發育早熟、女性心理改變、暮年人骨質鬆散等，有致癌可能。

記者剋日觀察中發現，容易導致兒童發育早熟、女性心理改變、暮年人骨質鬆散並有致癌可能的AB粉，容易導致黏膜損傷甚至泛起高氯血症的漂白粉，會影響視力、肝臟、腸胃而且耐久食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些芽菜加事情坊濫用。

突擊芽菜“黑作坊” 違法添加驚心動魄

白亮水嫩、肥胖無根、稈美莖直……菜市場上許多芽菜由於“賣相好”受到一些消費者青睞，豈不知鮮明亮麗的外表之下，卻“厚味腊毒”。

11月6日，記者憑證線人舉報，來到公路旁一個無證的芽菜加事情坊。只見一間10平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭着厚棉被。進入屋內，只見污水橫流，刺鼻的藥水味撲面而來，數十個洪水缸里裝着滿滿的芽菜，多數沒有根須，顏色極白，房間里擺放着漂白粉和AB粉。

“祖祖輩輩都干這個，添加這些器械，都是行業心知肚明的徵象，沒什麼新鮮的，也沒聽說做個芽菜還要辦證。”作坊主認可說。

隨後，記者又驅車30多公里來到另一處作坊，該作坊距離主幹道不足20米，沒有任何消毒、隔離設施，屋內密密麻麻擺放了70多個大塑料桶用於發制芽菜，洗濯芽菜就是在屋前的一口水泥池裡泡一下，內里的半池水已經腌臢不堪。

記者撈起一把已經洗濯好即將上市的芽菜，發現每根芽菜都白白胖胖，險些有泰半根鉛筆一樣粗。在屋內一個不起眼的角落，赫然擺放着無根水(6-苄基腺嘌呤植物生長調治劑)、AB粉、防腐劑等非法添加物。

“添加了這些器械，芽菜灼爍粗壯、莖稈筆直，賣相很好，反倒受迎接。不加就欠好賣。”對於生產中的非法添加，作坊主絕不掩飾，“一天產量要四五百斤，沒見誰吃出誤差來。”

夜幕降臨，在線人的指引下，記者又在薊縣漁陽鎮管驛村發現了一處加工“問題芽菜”的作坊。這個作坊已往三年雖多次被查，但始終未封，日產近300斤芽菜。在這裏記者同樣發現了用於違法添加的無根水和亮白劑。

在這三處作坊，接到舉報的執法職員共查獲“問題芽菜”約4.2噸、漂白粉1袋、無根水3瓶、AB粉140餘袋、防腐劑10袋、001亮白劑30餘袋。

“潛規則”流行 “毒芽菜”不停

“毒芽菜”的背後，是造孽商人的唯利是圖。正常情形1斤黃豆能發出7斤黃芽菜，1斤綠豆可發10斤綠芽菜;添加激素等后，一斤黃豆可發芽菜10斤，綠豆則可發14-15斤，產量提升40%，而生產周期大大縮短、腐爛期延伸不少，外觀、口感都不錯，到了市場上稀奇好賣，毛利凌駕正常芽菜50%以上。“有錢賺，人人自然都這麼干。”

看到其中“商機”的不僅僅是芽菜生產者。記者發現，“毒芽菜”的生產已經到達了上下游產業聯動的水平，添加劑生產者對使用方式都有詳細說明。

例如查獲的“綠豆專用靈”，說明書上寫着，取5克，可處置干綠豆10市斤，一次性浸種或拌種即可，可配合芽菜無根激素，優質AB粉，芽菜速長王，同時浸泡豆種或拌種。

AB粉主要因素為6-苄基腺嘌呤和赤黴素，可使芽菜3天就可以長到7厘米的長度，而且口感鮮美。但AB粉會導致兒童發育早熟、女性心理改變、暮年人骨質鬆散等，有致癌可能。

漂白粉使芽菜顏色鮮亮，但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴重者可泛起低血壓、高氯血症等;保鮮粉讓芽菜耐久不腐，但會影響視力、肝臟和腸胃，耐久食用可能造成多種癌變。

不僅在天津，作為極為通俗化的蔬菜，芽菜近年來在我國從東到西、從南到北的多個區域頻仍泛起質量平安問題。山東、陝西、遼寧、新疆、浙江、上海等地，均查獲多起“毒芽菜”案。

若何鑒別芽菜

一看“根”，一樣平常來說芽菜有多長，根須就會有多長，激素催生的芽菜，基本沒有根須或根須異常短。

二看“恭弘=叶 恭弘”，正常黃芽菜頂部的黃豆瓣是脫離的，問題芽菜則是牢牢包在一起。

三看“形狀”，問題芽菜往往又粗又短，容易折斷。

四看“色”，問題芽菜會顏色過白，而正常芽菜則是青白或奶白色。“但要害照樣要增強羈繫，不要再讓消費者求助‘判別訣竅’才氣吃上放心芽菜。”

教你發芽菜的方式

https://www.yangshen100.com/

不用芽菜機也能變出芽菜？真的，買了芽菜機滴同夥看了真要傷心啦，一台芽菜機也未廉價哇，用我的設施，教你吃到最環保最康健最原生的芽菜。清炒、涼拌、下暖鍋。

聽說現在市場上的芽菜都是用了什麼“生長素”和“去須素”一個晚上就發出來了，怪不得有時刻買到的芽菜是無根的，敢情都是加了藥水的呀，嘆息現在的食物都沒有什麼是平安的了！

芽菜發制工藝

把綠豆放在杯子里，加入適量的清水。

浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止。

準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾;把綠豆均已的排布在上面。

再蓋上一塊厚點的毛巾。

天天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中央不要揭掉上面的毛巾。

當芽菜菜發的跨越了蒸架的高度時就可以了。

小貼士

1、發芽菜的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要否則芽菜菜發出來就不會白了;

2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，下面放一隻蒸鍋，這樣天天澆水時淌下來的水正幸虧鍋里，便於整理;

3、焯芽菜菜菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。

我第一次發芽菜菜時，用刀子把發出來的芽菜菜割下來的;厥後發現有點虛耗，而且根全留在毛巾上了;第二次發的時刻就接納拔的方式，很好用喲。

芽菜怎麼做好吃

綠芽菜性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、還能降血脂和軟化血管。綠芽菜怎麼做好吃呢？實在有很多多少種做法，做出來都好吃。

炒綠芽菜

將青椒洗凈切絲，芽菜洗清水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將芽菜和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

韭菜炒綠芽菜

將綠芽菜洗凈，韭菜洗凈切成段，紅辣椒洗凈切段，鍋內放適量油燒熱，放入數粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠芽菜， 再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒平均出鍋。

芽菜炒肉絲

將綠芽菜洗凈，青椒洗凈切絲。豬肉洗凈切絲，放入鹽、蛋清、料酒，腌制15分鐘。鍋內放入油燒熱，放入蒜未煸香。放入綠芽菜、辣椒翻炒幾下至熟，放入鹽、雞精調味即可。

綠芽菜炒麵

綠芽菜洗凈，豬肉切絲.紅辣椒切段.蔥.姜切塊備用。把麵條放到蒸屜上，水開后蒸5分鐘。 倒入涼水裡過一下。鍋里放花椒油和花生油，放入辣椒，蔥.姜炒香，放肉絲煸炒，綠芽菜、老抽翻炒，放入鹽.雞精調味，加一小勺水，放入麵條， 翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關火出鍋即可。

芽菜肉絲湯

豬瘦肉洗凈，切成細絲，放入碗內，用精鹽、酒、水澱粉少許拌勻上漿，綠芽菜洗凈，瀝干水;炒鍋放在火上，放入適量油燒熱，用蔥末爆鍋，倒入綠芽菜和雜菜，煸炒片晌，加入清水，用旺火燒至水沸，把漿好的肉絲逐步下入，勿使粘連，煮5分鐘，加入精鹽、味精調味即成。

結語：通過上文的先容，你知道芽菜怎麼吃對照好了嗎？在生涯中，許多人都不知道芽菜的生產內幕，現在市場上，什麼器械都能造假，讓人吃的真不放心，不如自己在家發芽菜了，希望能夠輔助人人哦！