癌症，是全天下殞命發病率最高的疾病，一直以來都是我國人們主要疾病。在我們生涯中，越來越多的食物被證實能夠輔助我們抵制癌症侵襲。這些食物所具有的特徵，堪稱防癌“抗癌神話”。

在古希臘神話中，農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人世傳種繁衍，成為天下一大農作物。

現在，大豆(黃豆、黑豆)極高的營養價值及其優良的保健功效日益傳為“現代神活”。

大豆原產於我國，據推算，我國蒔植大豆已有4700多年的歷史。西歐各國種植大豆的歷史很短，約莫在19世紀後期才從我國傳去。本世紀30年月，大豆種植已普及天下各國。

在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。棲身在夏威夷的美籍日本人，由於經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。

夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人舉行長達20年的跟蹤觀察，發現每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前線腺癌患病率較天天吃豆腐的人凌駕3倍。

經由耐久實驗，專家們拿出大量數據證實，大豆中含有多種具有防癌功效物質，它們是：

卵白酶抑制素

是一組具有生物活性的功效性卵白質。現代研究效果解釋低濃度的胰卵白酶抑製劑顯著預防致癌基因的激活，能降低癌症發生率，而且對人體的毒副作用很小。

肌醇六磷酸酶：

大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生。

植物固醇：

大豆所含豆固醇進入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇剖析的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，而且對心臟病也有利益。

大豆皂苷：

研究解釋，大豆皂苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當。

異黃酮—雙向調治雌激素水平：

大豆中獨佔的晶狀物質，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有用泉源。

在雌激素心理活性強的情形下，異黃酮能起抗雌激素作用，可調整乳腺對雌激素的反映，使雌激素不易引起乳腺組織發生異常，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的風險。

而當婦女絕經時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替換作用，阻止潮熱等停經期癥狀發生。

其他抗癌因素：

厚實的油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鑽等。研究證實，這些因素也均具有差異水平的防癌作用，它們與其他因素協同作用。

進食大豆稀奇注重：

生大豆含有晦氣康健的抗胰卵白酶和凝血酶，以是大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。

患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

大豆在消化吸收歷程中會發生過多的氣體造成脹肚，故消化功效不良、有慢性消化道疾病的人應只管少食。

吃豆奶長大的孩子成年後，引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反映與成人完全差異有關。以是嬰兒喝豆奶要適量。

西紅柿防前線腺癌

英國布里斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的研究職員對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生涯方式舉行了研究。效果發現，每周吃10份西紅柿(約合3斤)，可使男性前線腺癌危險降低18%。研究職員以為，西紅柿抗癌的要害緣故原由是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項研究發現，西紅柿經由加熱，番茄紅素釋放量能增添5倍，且更易被吸收。建議西紅柿最好做熟吃。

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木瓜防肺癌

新加坡國立大學醫院宣布的一項“一樣平常飲食與華人康健關係”觀察显示，多吃一點以木瓜為代表的橙色水果，能削減患肺癌的幾率，這要歸功於其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。

胡蘿蔔防腸癌

憑證韓國翰林大學的科學家研究發現，在胡蘿蔔中含有大量的抗氧化食物，它能夠有用的停止腸道中腫瘤細胞的盤據，而且能夠引起癌細胞的殞命。因此，小編建議人人經常的使用胡蘿蔔，可以炒着吃或者用來燉湯。

海魚防肝癌

日本國立癌症研究中央對9萬名45~74歲的男女做了長達11年的跟蹤觀察指出，吃富含EpA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚最多的組，與吃得最少的相比，得肝癌的風險降低了36%。海魚防癌的緣故原由在於，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎症，可預防慢性肝炎生長到肝癌。因此，推薦人們每周吃兩次深海魚，如三文魚和沙丁魚等。

綠茶防胰腺癌

美國加州大學洛杉磯分校生物醫學研究所事情職員發現，綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細胞代謝中的一種至關主要乳酸脫氫□的作用，進而滋擾癌細胞代謝，防止胰腺癌癌變歷程、生長及擴散。建議通俗人一天飲茶三四杯左右。

大蒜防胃癌

北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所研究显示，大蒜對胃癌有很好的預防作用。刊登在美國《剖析生物化學》雜誌上的研究發現，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少。抗癌物大蒜素遇熱會失效，因此只管生吃，且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利於大蒜素天生。

十字花科菜和綠恭弘=叶 恭弘菜防多種癌

另有有關研究解釋，西蘭花、花椰菜、卷心菜和蘿蔔等十字花科蔬菜中，都市含有異硫氰酸酯萊菔硫烷主要因素，這樣的物質嫩牢固有用的殺滅癌細胞，而且能夠降低腎癌、食管癌、口腔癌和乳腺癌等多種疾病發病風險。憑證有關盛行性研究得出，經常的食用綠恭弘=叶 恭弘菜能偶有用的降低多種癌症的風險。這些癌症包羅包羅食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。

抗癌蔬菜

苦瓜

俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫學科學家們曾對苦瓜舉行藥理實驗，發現苦瓜中的卵白脂類因素可以提高人體免疫細胞功效。

冬瓜

性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。最近發現，冬瓜能誘生滋擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種葯食俱佳的抗癌蔬菜。

黃瓜

性涼，能清熱、生津、解毒且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究以為：煙酒嗜好者和愛吃鹹的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以削減這種危險。

韭菜

能行氣活血散熱，昔人多用以治噎膈反胃，相當於上消化道癌症，如食道癌、噴門癌、胃癌等，一樣平常多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生薑汁以及鵝血等同服。

萊菔

俗名蘿蔔。中醫以為它有化痰、降氣、消食、止渴、散淤、解酒的功效。現代醫學研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食物。一方面萊菔中含有大量的維生素C，具有抑制癌細胞生長的作用;其二，萊菔中所含的酶類也能將食物中的致癌物亞硝胺剖析而失去致癌作用;其三，萊菔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而有力地吞噬癌細胞;此外，萊服中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，削減大腸癌的發生。以是，種種癌症患者均宜食用。

蒓菜

相宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也相宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據研究，蒓菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進劑，它不僅能增添免疫器官脾髒的重量，而且能顯著地促進人體巨噬細胞吞噬異物的功效，從而到達防癌治癌的輔助效果。

金針菜

又名黃花菜，由於它含有多種抗癌物質，如天門冬素、秋水仙鹼、花粉、多種維生素等抗癌因素，以是，凡人食用，有預防腫瘤發生的效果，腫瘤病人經常服食，有助於緩解病情，控制腫瘤的生長和生長。

總結：通過上面的先容，想必我們都知道在我們一樣平常的生涯中有許多能夠輔助我們抵制癌症的食物，因此，明了了這些食物的原理，那就需要我們經常的使用這類食物，這樣能夠有用的輔助我們很好的預防癌症，才氣夠保證我們身體加倍康健。