一說到豬肉，感受口水都忍不住流了下來，什麼紅燒、煲湯、油炸……種種鮮味啊。然則條件是你得有一塊好的豬肉，若是買肉的時刻發現有這些紕謬勁的地方，萬萬不能買，可要長點心。

你以為只會吃和睡的豬木有差異？豬也是拼身價的好嘛。好比有的豬從小被悉心照料，吃的都是玉米、小米等糧食，自然是肉質細膩，色澤鮮艷，肉中極品，這種 “貴族豬”可不是寶寶們可以隨便擺上餐桌的。

待遇差點的豬，是吃高粱、麩皮等粗糧長大的，這種豬肉色澤一樣平常，呈淡紅色，口感優柔，無添加劑，屬綠色食物，為肉中上品。寶寶們偶然勒緊褲腰帶照樣可以一嘗鮮味的

對照屌絲的豬就是吃配方飼料長大的，因添加劑的作用，色澤鮮紅，口感一樣平常，肉質尚好，為肉中正品。這種豬肉是我們餐桌上的“常客”。

而最苦逼的豬則是吃旅店、食堂泔水長大的，泔水肉含油量大，色澤粉嫩，肉質鬆軟，口感有異味，為肉中下品。以是被寶寶們嫌棄也不是沒有原理的。

若是發現買回來的肉顏色有什麼紕謬勁的地方，買了萬萬別吃哦，很可能是含有添加劑，這時刻要趕快舉報！

挑選豬肉你得注重這些

知道哪種豬肉最鮮味，剩下的就是挑最喜歡的帶回家。不外想挑塊放心的豬肉，可不是那麼簡樸的，添加劑、瘦肉精、豬飼料、注水豬肉、死豬肉……坑這麼多，你可得長心眼！事實怎麼選？“秘笈”告訴你……

手指按。好的或新鮮的豬肉，脂肪雪白有光澤。肌肉色澤平均，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。

看錶皮。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多數是母豬肉。

看肌肉。肌肉之間有淤血的，多數是屠宰之前就殞命的，是由於放血不清潔造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣息。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

用水煮。煮肉的湯應透明清亮，油脂團圓於湯的外面，具有香味。若是不是則不是新鮮的豬肉。

注水豬肉。把衛生紙或捲煙紙緊貼在豬肉的外面，等紙張所有浸透后取下，然後點上火。若是那張紙燒盡，證實豬肉沒有注水;若是燒不清潔，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證實注水了。

為何豬肉並不是越新鮮越好

“冷鮮肉”，是指嚴酷執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速舉行冷卻處置，使胴體溫度在24小時內降為0℃-4℃，並在後續加工、流通和銷售歷程中始終將溫度保持在0℃-4℃局限內的生鮮肉。相比熱鮮肉，冷鮮肉的優勢：不僅平安係數高，增添了排酸的工藝，它的營養價值也高，感官恬靜性強，同時還擁有較長的保質期，在0℃-4℃的溫度條件下，保質期一樣平常一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下外面會形成一層干油膜，能削減水分的蒸發，防止微生物的侵入及在肉類外面的滋生。一塊肉的營養價值若是是100，在未排酸的情形下食用，只能獲取到30%的營養，而經由排酸處置后，人體能獲取到80%-90%的營養。

分辨熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉

市場上銷售的豬肉分熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。那麼這三類豬肉，到底哪種肉更平安又好吃？

1、熱鮮肉：食用不平安

是指屠宰后直接上市，未經任何降溫處置的畜肉，就是我們常在一樣平常菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售，后熟所需時間較短。加上運輸、銷售歷程中會受到多方面的污染，利於微生物大量滋生，保質期較短，平安性上，在三類肉中最不理想。

2、冷鮮肉：營養好、食用平安

是嚴酷執行檢疫制度，將宰殺后的畜肉迅速冷卻，使溫度降為 0～4攝氏度，並在後續的加工流通和分銷歷程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由於在運輸、銷售歷程中始終保持低溫，因而有用抑制了微生物的滋生，延伸了保質期。從處置到銷售整個歷程需要两天左右，使肉自然後熟，因此口感好，肉質鮮，且無須解凍即可直接烹飪，削減領會凍時營養的流失。冷鮮肉一樣平常只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此價錢比熱鮮肉高。

3、冷凍肉：食用平安、口感欠好

是將宰殺后的畜禽肉預冷后在零下18攝氏度以下速凍。冷凍肉微生物含量最少，保質期長，食用較平安。然則肉中的水分凍結成冰晶，會促進卵白質變性，使肉質變差;加工前須解凍，處置欠妥則營養因素可大量流失，口感和風味遠遠不如熱鮮肉和冷鮮肉。

豬身上兩個部位要少吃

一、血脖肉

豬肉是最常見的一道葷食，大部門人吃豬肉時，一樣平常只會關注是否新鮮，以為只要是好的，新鮮的，就可吃，以是就容易忽略了一點，就是豬身上的這一個部位是不能大量食用的，嚴重會有致命危險。

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就是豬頸上的血脖肉。也稱腮肉、槽頭肉。血脖肉指的是豬脖子肉，一樣平常殺豬的時刻多數是從豬脖子上來放血的，以是在豬脖子上的肉會有淤血，發紅。

那麼，血脖肉為何最好不要吃呢

1、 在豬頸下有一些主要淋逢迎，如下頜、腮腺淋逢迎及咽后淋巴中央等，要是淋逢迎是黃白色或黃褐色的，一樣平常為正常，食用了對人體無害，要是淋逢迎病變了，泛起壞死、充血、出血、化膿、水腫等，示意存有許多的細菌或病毒等，食用了對人體康健危險很大。

2、此外，一樣平常會有甲狀腺在喉後方，人要是吃了甲狀腺后，甲狀腺素太多就會對人體正常的物質代謝和內排泄運作造成滋擾，導致人發生神經衰竭、血壓升高、噁心想吐等中毒徵象，嚴重可能就失去生命。

有淋巴的血脖肉的鑒別

看、聞：肉的顏色蒼白，有許多的脂肪層，纖維模糊，有較多的顆粒狀肉。腥臭味稀奇濃。

摸：摸上去顆粒感稀奇強，肉質偏硬，多數偏顆粒塊，含許多甲狀腺、淋逢迎和脂肪瘤等。

豬血脖肉該怎麼處置好

淋逢迎一樣平常以顆粒狀獨自存在或連成一長片的形式藏於皮下脂肪中，顏色易紅色、淡黃色為主，部門血腫了就會呈紫色。與肉的區別也是對照顯著的。用手就可以撕下來，一樣平凡人說的‘筋筋絆絆’的部門，撕下后扔掉就行。

建議

買肉：去正規一些的專賣時常購置，尤其是肉餡必須是買鮮肉現加工的，由於鮮肉出廠前會依據要求一定要將“血脖肉”腺體摘除，這是畜牧檢疫的一道主要工序。

吃包子最好不要到不正規的街道包子鋪上買：部門商家知道血脖肉價錢較低，因此會用血脖肉為肉餡來做餡餅或包子等。

二、豬肺

豬肺中毒素最多

1.豬肺中含有大量的細菌和病毒

豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會泛起肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注重，就會對人體造成危險。

另外，豬有拱地的生涯習慣，這也造成豬糞和土壤中的細菌、寄生蟲等有時機進入其肺部，讓豬肺變得更臟。

2.豬肺中灰塵多

我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個，總的面積到達100平方米以上。而豬肺和人的相比有過之而無不及。

豬肺泡作為氣體交流的場所，空氣中的灰塵容易在肺部聚積，從而導致豬肺中灰塵多。而且，如我們上文中提到的，豬的生涯習慣會導致它吸入更多的灰塵，這樣會增多豬肺中的灰塵。

3.豬肺中含有重金屬

既然豬肺中容易包裹着灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經由人體消化吸收，又殘留在人體內。

主要的是，豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難洗濯清潔，一旦食用，這些細菌、病毒、灰塵、重金屬等，都市進入人體，威脅人體康健。

4.豬肺容易群集有毒物質

有機構對豬舉行研究，發現餵食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，占整個豬體的60%以上。

結語：通過上文我們知道了怎麼去選擇一塊好的豬肉已經豬身上哪些部位最好不吃。都說病從口入，我們只有從食物源頭上把好關才氣保持身體康健，才氣擁有長壽的人生。