若何鑒別染色饅頭 專家支招
上海染色饅頭事宜后，引起了市民的寬大關注，憂鬱自己吃的饅頭是否是好饅頭，那麼若何鑒別染色饅頭呢？食物專家在這裏為人人先容了一些鑒別方式，出來教人人鑒別染色饅頭外，還教人人鑒別染色的玉米饅頭，下面來領會下吧。
什麼樣的饅頭營養康健？
1、營養康健的饅頭在外觀上應該形態完整，色澤正常，外面無皺縮、塌陷，無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，無異物。
2、在內部組織結構上應該質構特徵均一，有彈性，呈海綿狀，無粗拙大孔洞、局部硬塊、乾麵粉痕迹，沒有黃色鹼斑等顯著缺陷，無異物。
3、在口感上無生感，不粘牙，不牙磣。
4、在滋味和氣息上應具有小麥粉經發酵、蒸制后特有的滋味和氣息，無異味。
若何鑒別“染色饅頭”？
https://www.yangshen100.com/一要看，優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很灼爍，若是泛起黃斑，就有不良因素在內里。若是是麵粉對照好的饅頭，用手捏一下還會恢回復狀。
二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。
三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。
四要看存放，一樣平常來說，好饅頭放兩三天就會變硬發霉。若是兩三天了，饅頭還沒長毛，那麼這個饅頭就可能加了防腐劑。買的時刻，首先要注重新鮮度，最好買當天生產的。一两天內吃不完的話，不妨分成小包裝，把口紮好，放在冷凍室中保留，可以存兩周以上。
若何鑒別染色的“玉米饅頭”？
一看饅頭的顏色。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤平均的黃澄澄的玉米饅頭的。若是顏色純黃，外表滑膩，買這樣的“玉米饅頭”最好穩重。另外，玉米粉比麵粉粗拙，若是掰開饅頭髮現“玉米饅頭”與通俗麵粉饅頭一樣滑膩的話，那這種玉米饅頭就值得嫌疑了。
二是聞饅頭的氣息，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。
三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，旁觀水的顏色，若是水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。
