土雞蛋和雞蛋的區別 土雞蛋的營養價值
雞蛋有理想的營養庫這一美稱，其以營養價值高、價錢低廉、易得、口感好等優點深受人們的迎接。在購置雞蛋時人們往往信託農家產的“笨雞蛋”比通俗雞蛋更有營養，那麼事真相形真的如你所想嗎？
土雞蛋和通俗雞蛋的區別
1.營養區別
土雞蛋和通俗雞蛋在營養因素上並沒有太多的區別，卵白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些。
土雞蛋由於餵養方式的差異，其中脂肪含量略高，但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高。而通俗雞所吃的飼料舉行科學的配比和添加了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低。
以是，兩者在營養因素上雖各有千秋，但差異不大。
2.味道區別
由於土雞蛋發生周期長、水分少、脂肪含量高，以是真正的土雞蛋比通俗雞蛋味道香。然則，土雞蛋產量低、價錢高，市場所售的土雞蛋並非真正的土雞蛋，沒有事先的提醒並不能從味道上鑒別出兩者的區別。
3.平安性區別
土雞的生長、食物和疾病情形，人們並不能領會其前因後果，容易泛起食物平安問題。而養雞場的雞蛋舉行了集中餵養和注射疫苗，食物平安問題有跡可循。以是，通俗雞蛋平安性可能更高。
影響蛋殼顏色的因素
許多人以為雞蛋顏色白則為土雞蛋，或者以為棕色雞蛋更具有營養。而事實是：蛋殼的顏色取決於母雞的品種，和雞蛋的營養因素無關。
另外，母雞的泛起疾病和季節的轉變也可能影響雞蛋殼顏色，和其所吃的飼料無關。
影響蛋黃顏色的因素
許多人以蛋黃的顏色來判斷其營養價值，實在蛋黃的顏色受到雞飼料的影響，在飼料中添加胡蘿蔔素、維生素B2、恭弘=叶 恭弘黃素等帶色物質，都市影響蛋黃的顏色。以顏色作為判斷雞蛋營養的依據並不科學。
雞蛋營養服法
https://www.yangshen100.com/雞蛋的服法差異，人體對其中的營養吸收行使率也差異，最不康健和不衛生的服法是生吃，容易熏染沙門氏菌、黴菌、寄生蟲和導致消化不良。最好的服法是水煮蛋，營養吸收行使快要100%。其他營養服法劃分是水煮荷包蛋、雞蛋羹、蛋花湯等。另外，由於雞蛋中富含膽固醇、脂肪，以是雞蛋食用要少放油或不放油。
雞蛋的營養價值雖然高，然則矯枉過正，吃多了也容易導致消化不良和腎肩負。同時土雞蛋和通俗雞蛋並沒有太多區別，選購時不能以蛋殼和蛋黃的顏色作為營養判斷依據。
雞蛋的不康健服法
雞蛋雖然營養厚實，價錢低廉。然則一些不康健的服法不僅讓雞蛋不能起到養生功效，還會對康健造成晦氣。
1.吃老雞蛋
所謂老雞蛋是指煮了很長時間的雞蛋，雞蛋烹飪時間越長，其中的營養物質流失越多。同時，其中的卵白質在體內的消化時間也越長。對於老人和兒童來說，這樣的雞蛋對康健很晦氣。
2.茶恭弘=叶 恭弘蛋
實在茶恭弘=叶 恭弘和雞蛋都對康健有利，然則兩者放在一起食用，一方面臨人體的胃腸道有刺激，另一方面，茶恭弘=叶 恭弘會抑制人體對雞蛋中營養物質的吸收行使。
3.滷蛋
滷蛋的危害在於蒸煮時間長，導致人體對雞蛋的卵白質行使率對照低。另一方面，雞蛋長時間和鹽一同蒸煮，導致更容易含有亞硝酸鹽。
4.雞蛋食用過多
雞蛋食用過多的危害來自兩方面，其一過多的卵白質攝入影響腎康健，其二是雞蛋黃中富含膽固醇，一次攝入太過的雞蛋，對康健晦氣。尤其是高膽固醇人群不宜吃蛋黃。
雞蛋的保留方式
雞蛋的保留方式也關乎到雞蛋是否康健，首先，雞蛋相宜冷藏，由於蛋殼的外面也有氣孔，不舉行冷藏，雞蛋會由於空氣和細菌的作用而變質。
其次，雞蛋不宜水洗，由於水洗會導致水分從蛋殼的氣孔中進入雞蛋，加速雞蛋的變質。
另外，雞蛋不宜橫着放置，由於這樣容易導致蛋黃偏向一邊，甚至引起蛋黃鬆散，蛋黃粘在蛋殼上。以是，雞蛋若何保留也很主要。
結語：雞蛋作為一樣平常的食物之一，人們往往將其分為三六九等，實在土雞蛋和通俗雞蛋營養上並沒有太多的區別。同時，雞蛋的營養並不受到蛋殼顏色和蛋黃顏色影響。以是在選購雞蛋時，這些並不能作為依據。希望通過這裏的領會，你能充實熟悉雞蛋的營養。
