米飯是每家都市吃的食物，它是主食的一種，米飯的做法有許多，差其餘樣式的口感也各不相同。生涯中常有些錯誤的做法，那麼怎樣蒸米飯才有營養呢？米飯的功效都有哪些呢？今天就為人人逐一的先容。

雖說米飯是正餐中必不能少的，每家都市做米飯，然則你們知道怎樣蒸米飯才最好呢？下面就和小編一起來學習一下吧。

蒸米飯你還在犯錯嗎

1、米淘許多遍

許多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不能取，容易造成水溶性營養素流失。

淘米歷程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動着洗濯1~2遍，除去較為顯著的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和灰塵，可以直接下鍋。

2、不注重加水量

許多人在蒸米飯時不注重加水的量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，要想阻止這種情形發生，那麼準確的測算加水量是很主要。

若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一樣平常水凌駕米2~4厘米對照合適。若是是大米內里加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，由於粗糧很“吃水”。

3、蒸好馬上揭鍋

一樣平常情形下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但若是這時刻打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則牢牢粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難洗濯。

準確的做法是當開關跳至保溫開關后，不要立馬拔下插頭，而是要讓它處於保溫狀態下5分鐘，然後拔完插頭讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

米飯的做法

1、米點心繫列

點心類的，原質料都是大米粉或者糯米粉和成麵糰或是打成糊，配上種種餡料做成，然則由於原質料和蒸、烤等做法上的差異，名目千變萬化。

2、椰松卷

看起來似乎香蕉餅一樣，然則是綠色的。外面的一層麵皮是大米粉用香恭弘=叶 恭弘汁攪拌成糊在平底鍋煎成的，內里的餡料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的。外層細膩軟滑，裡層餡料清香，甜而不膩。

3、九層糕

異常有特色的一道點心，最值得一提的是需要上籠頻頻蒸上九次。做法是用雞蛋、米粉、米漿、椰奶再配以自然香料色素攪拌之後在容器內倒上薄薄的一層。

上籠蒸熟，之後取下再倒入一層米漿，重新放到火上去蒸，頻頻九遍。由於使用了差其餘自然香料色素，每一層的米漿蒸熟之後都出現差其餘顏色，做工龐大，然則看起來很漂亮。吃的時刻要一層一層撕着吃，口感很有韌性，清香微甜。

4、珍珠糯米丸子

珍珠丸子是用米做菜的典型案例，用糯米和豬肉或者其他餡料搭配而成，其做法的思緒應是泉源於傳統湯圓，然則這道菜里丸子的個頭就大了許多。

這道點心的做法很簡樸，用米把瘦肉包起來，團成丸子，上籠屜蒸20分鐘。製品的糯米丸子又圓又白，米粒一層層裹在外面，犹如顆顆豐滿的珍珠，既可當菜又可當主食來吃。

5、糯米大腸

這道菜和糯米蓮藕有異曲同工之妙，都是將糯米灌入某種可以看成容器的食物里，前面的是大腸，後面的是蓮藕，上籠屜蒸熟后再切片。

做法是用糯米和綠豆再配上一些香菜末，攪拌平均之後塞入豬大腸，蒸熟之後切片。把糯米大腸片裹上玉米粉炸熟，吃的時刻蘸上甜辣醬。形式別緻，服法亦別緻，異常有創意。

6、瑞糕

這是一種咖啡色的菱形小點心，是用泰國入口的粘米粉、木薯粉加上澄粉製作而成。粘米粉是一種特殊的糯米粉，吃起來綿軟香糯，異常適口，是一種別具東南亞特色的點心。

米飯的神奇功效

1、最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“天下禾本植物之王”。薏仁米營養厚實，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸因素和維生素b1、碳水化合物等營養因素、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫以為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、樞紐疼痛等症有治療和預防作用。

2、最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含卵白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養因素。由於小米異常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清父老不宜過多食用。

3、最滋補的是粳米

一樣平常用來做米飯的通俗大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。

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作為一樣平常食用米，粳米含有人體必須的澱粉、卵白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養因素，可以提供人體所需的營養、熱量。

用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最相宜病人、產婦和老人。

粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注重不宜多食。

4、最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受人人喜歡。糯米中含有卵白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養因素。

5、最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨歷程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的卵白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有用。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，削減心臟病發作和中風的幾率。

糙米適合一樣平凡人群食用，但由於糙米口感較粗，質地慎密，煮起來也對照費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡住宿，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

6、最補腎的是黑米

黑米營養厚實，含有卵白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於通俗稻米。

它能顯著提高人體血色素和血紅卵白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，以是它是一種理想的營養保健食物。

大米的選擇

1、看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中央部門被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部門米質卵白質含量較低，含澱粉較多。一樣平常含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

2、看硬度

大米粒硬度是由卵白質的含量決議的，米的硬度越強，卵白質含量越高，透明度也越好。一樣平常新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

3、看爆腰

爆腰是由於大米在乾燥歷程中發生急熱徵象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。以是，選米時要仔細考察米粒外面，若是米粒上泛起一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看新陳

大米陳化徵象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。以是，要認真考察米粒顏色，外面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

同時，捧起大米聞一聞氣息是否正常，若有發霉的氣息說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，若是有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

5、看標籤

消費者在購置大米時還應注重查看包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產物名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量品級、產物尺度號等。

6、看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養因素在一定的條件下發生了化學反映，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，以是選購時，必須考察黃粒米的若干。

小心大米的三個常見營養誤區

誤區一 精米白面質量營養好

經常能聽到有人這樣說：這些米真白啊，質量真好。糧食平安專家說，這是典型的想固然，也是一個很盛行的熟悉誤區。

一樣平常來說，糙米加工成大米的歷程中，加工精度越高，大米越白，營養越差。白面同樣云云。麵粉的自然色澤為乳白色，或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，有可能是過量使用了增白劑。

誤區二 大米一霉就不能吃了

許多人以為，米發霉了就是壞了，只有扔掉。實在，這也是一種錯誤熟悉。專家先容說，一樣平常家庭，天天要淘米燒飯，以是就算大米霉變，也會在早期就發現。

大米霉變早期的徵象，主要體現則色澤和氣息等方面。一樣平常來說，大米“起眼”或“起筋”，就已經轉入發燒霉變的第二階段，這時必須攤涼和透風，實時處置，以防繼續變質。專家說，在大米早期發燒霉變歷程中，如實時處置，淘洗清潔，不影響食用。

誤區三 內陸米都比外地米好

人普遍有“內陸情結”，大米也喜歡吃內陸米，而且不少人以為內陸米質量吃口比外地米好。

專家以為，大米是有利害，但以內陸米和外地米來分利害，實在很不科學。決議大米品質的因素許多，包羅稻米品種、蒔植環境、蒔植方式、加工方式、後期儲運等以是很難以地域來劃分那裡的米更好。不外一樣平常以為，東北米普遍質量較高。

結語：通過對上面文章的閱讀，信託人人對米飯的做法及功效都已經有了更多的熟悉，希望今天小編的先容能夠輔助到人人。在以後的生涯中能夠天真的運用，而且注重上文解說的錯誤方式，這樣才氣夠吃到更鮮味的米飯。