生涯中魚的種類有許多，差異魚的功效大致相同。魚肉不只含有厚實的營養，而且人體容易將其消化。隨着黑心商家也來越多，我們不得不掌握一些基本的買魚小竅門，選擇新鮮的魚兒。那麼什麼情形下的魚不能買呢？有什麼魚不能吃呢？今天就為人人逐一先容。

市場上的魚大要上可分為海水魚和淡水魚兩種。經研究發現，經常食用魚類，對我們的智力生長有很好的輔助。下面小編就解說一些買魚小竅門來輔助人人選擇新鮮的魚類。

這種魚營養專家都不吃

重量太大或太小的不買

魚的個頭與其口感有一定關係，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會許多。

而且，一樣平常魚歲數越大，長得越大，體內可能蘊蓄了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼混濁塌陷的不買

魚眼是否豐滿能夠說明魚的新鮮水平。魚眼豐滿越是凸出，角膜透明清亮，那麼就富有彈性，這樣的魚是對照新鮮的。相反，若是魚眼並不凸出、且眼角膜起皺看起來混濁、眼內溢血發紅，則就說明魚不新鮮。

魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附慎密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮水平對照差。

在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還在世，但潰爛變質的速率會快於魚鱗完整的魚。

魚肉氣息異常的不買

通過氣息判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。

同時，新鮮魚的魚鰓都是呈鮮紅色的，鰓絲明白;而不新鮮的魚鰓有破損或粘連的徵象，顏色是呈灰紅或灰紫色的，氣息令人不佳。

魚肉緊實度差的不買

用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓后凹陷立刻消逝，而肌肉稍鬆散，指壓后凹陷消逝得較慢，新鮮度次之。

另外，考察魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新鮮度的尺度，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不顯著，肛孔稍凸出。

水箱內顏色混濁的不買

選購活魚時，有時要看“水色”。若是水箱內水色發綠或者藻類過多，則說明水箱良久未換過水。

這種水箱環境下容易滋生許多細菌，容易污染魚體自己，降低魚肉品質，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內水清亮，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度對照高。

價錢太低的不買

買魚既不能以為“貴的就好”，更不能“妄想廉價”，價錢低得離譜，可能魚的泉源和平安性就沒有保障，食用變質魚會威脅人體康健。

購置鮮魚有三招

第一、買魚得及早

一樣平常開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下晝，魚就最先缺氧了，而到了黃昏時，鮮活的魚就不太多了。

第二、買活蹦亂鮮的魚

選購魚時照樣要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來稀奇有勁的，這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發生轉變的魚，一樣平常來說都是苟延殘喘的魚。

第三、新鮮的魚

摒擋魚的人把它拍死之後，攥在手裡，身體仍然是挺的，有的時刻還會蹦躂兩下。

挑魚小技巧

1.考察魚在魚缸里遊動的位置

通常，游在魚缸下層的魚是最新鮮的;細看還會發現魚在呼吸時，鰓蓋升沉對照平均。新鮮度差點的魚由於呼吸功效不是很好，會在魚缸的上層遊動，還會不時地把魚嘴貼近水面呼吸。

有些魚雖然還在遊動，但細看會發現其行動較慢，險些是岌岌可危地漂在水面上。

2.看魚眼和魚鰓

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新鮮的魚，眼睛清亮透明，眼球完整，豐滿稍向外凸;魚鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開后能看到透明黏液。不新鮮的魚眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚鰓則呈紫紅色。

3.聞魚身，不要有異味

魚難免會有腥味，但新鮮的味道不會太重。若腥味太大，可能是滋生的細菌使味道變重。

4.摸魚皮，新鮮的滑膩、粘液少

新鮮魚的魚皮外面黏液較少，魚鱗滑膩完整;不新鮮的魚，魚皮黏液較多，魚鱗鬆懈。

5.掐魚肉，新鮮的緊實有彈性

新鮮的魚，魚肉應該很有彈性，用手指掐后凹下去的地方會立刻恢復;不新鮮的魚，魚肉對照鬆散，按壓不能立刻恢復。

魚的功效

1.鯉魚

味甘、性平，無毒，功效健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒。

鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜，縱火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服，治咳嗽氣喘。

2.鯽魚

味甘性溫，功效利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳。《本草經疏》雲：“鯽魚入胃，治胃弱不下食;入大腸，治赤白久痢腸痛。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也”。

腹水災者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯽魚去腸留鱗，以茶恭弘=叶 恭弘填魚腹，紙包煨熟食用，可治消渴飲水。小腸疝氣，用鮮活鯽魚與豬蹄同煮，連湯食用，可治產婦少乳。

3.黑魚

又名烏魚、才魚、生魚等。肉味甘性溫，功效補脾利水。《神農本草經》雲：“療五痔，治濕痹、面目浮腫，下洪水”。

產婦清蒸食用，可催乳補血。黑魚與生薑、紅棗煮食用，對治療肺結核有輔助作用。腎炎患者可用黑魚與紅糖燉服。腰酸背痛者，可用黑魚與葛菜、豆腐煮食。

4.墨魚

又名烏賊。味甘咸、性平，具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效;照樣婦女的保健食物，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

治婦女閉經，可用墨魚、核桃仁適量煮食，逐日一 次，至月經來潮為止。治婦女白帶過多，可用墨魚與瘦肉切片，清燉熟食，逐日一次，五日為一療程。治婦女產後乳少，用墨魚與豬蹄清燉熟食，頗有用果。

5.帶魚

味甘性溫，其功用為暖胃、補虛、澤膚。肝炎病人可用鮮帶魚蒸熟后，取上層油食用，不限量，久服可改善癥狀。將帶魚鱗熬成魚鱗凍，給頭髮枯黃者食用，久食可使頭髮黝黑有光澤。

6.黃鱔

性味甘溫，無毒，入肝脾腎三經， 具有補虛損、祛風濕、強筋骨的功效。氣血兩虛者，可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調味服食。小兒疳積，形瘦食少者，可用黃鱔一條，切段加雞精少許，煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂，可將黃鱔煮食，久服有用。鱔魚鮮血滴耳，可治急慢性中耳炎。

什麼魚不能吃

1.畸形的魚

其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

2.被污染的魚

有毒的魚包羅被酚、重金屬或農藥污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的效果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。稀奇要強調，孕婦、哺乳期婦女和準備有身的婦女，不要食用這些魚。

3.帶寄生蟲的魚

魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，除了加工時要徹底洗清潔外，烹飪時要注重煮熟煮透。

4.鹹魚、熏魚、魚乾

因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸稀奇是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。

結語：信託人人通過對上文的閱讀對什麼魚不能吃及魚的功效都有了進一步的領會，對於愛吃魚的家庭來說，掌握一些挑魚的技巧是尤為主要的，希望今天小編整理的內容能夠對人人都有所輔助，選擇合適的方式選購新鮮鮮味的魚。