說到食物添加劑，信託人人並不是很生疏，甚至可以說是異常熟悉的。那人人知道食物添加劑的危害有哪些嗎？知道食物添加劑的作用有哪些嗎？食物添加劑又有哪些嗎？若是不知道的話，那今天小編就來為人人逐一解答一下。想知道的同夥就來看一下吧。

食物添加劑的危害

信託人人每當買食物的時刻，則都市在包裝袋上看到“不含食物添加劑”的字樣。那含有食物添加劑會有什麼危害呢？

一、致癌問題

如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食物中的胺類發生反映，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

二、急、慢性中毒問題

由於製造添加劑時所用質料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。

三、轉化產物問題

當我們進食了含有食物添加劑的食物之後，則會在體內發生一些轉化產物，如亞硝酸鹽則會在體內轉化為亞硝胺，從而對人體發生有害的作用。

食物添加劑的作用

1、防止變質

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食物潰爛變質，延伸食物的保留期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食物的氧化變質，以提供食物的穩固性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食物，稀奇是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食物的收藏都是具有一定意義的。

2、改善食物感官性狀

適當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食物添加劑，可以顯著提高食物的感官質量，知足人們的差異需要。

3、保持提高營養價值

在食物加工時適當地添加某些屬於自然營養局限的食物營養強化劑，可以大大提高食物的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們康健水平具有主要意義。

4、增添品種和利便性

市場上已擁有多達20000種以上的食物可供消費者選擇，只管這些食物的生產大多通過一定包裝及差異加工方式處置，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產物，多數差異水平地添加了着色、增香、調味甚至其他食物添加劑。正是這些眾多的食物，尤其是利便食物的供應，給人們的生涯和事情帶來極大的利便。

5、利便食物加工

在食物加工中使用消泡劑、助濾劑、穩固和凝固劑等，可有利於食物的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的机械化和自動化。

6、其他特殊需要

食物應盡可能知足人們的差異需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯製成無糖食物供應。

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10種食物添加劑

我們一直再說食物添加劑，那人人知道食物添加劑有哪些呢？不知道的話，那接下來我們就一起來看一下吧。

1.鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，通俗成年人天天鈉的攝入量不應跨越2300毫克，也就是一茶匙的量。

2.反式脂肪

漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。

3.高果糖玉米糖漿

在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖症和糖尿病。

4.食用色素

紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，會導致兒童多動症。動物實驗解釋，它還與癌症有關。

5.安賽蜜

這種不含卡路里的人工甜味劑會用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗解釋，它會致癌。

6.氫化植物油

作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常取代黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。

7.阿斯巴甜和糖精

這些不含卡路里的蔗糖替換物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究显示它們可能會致癌。

8.亞硝酸鈉

這種保鮮劑可見於午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌症。

9.麵粉處置劑溴酸鉀

這種添加劑會用於麵粉和麵包製品加工，可致癌。在許多國家是阻止使用的，但在美國是正當的。

10.味精

可見於肉排、醬油和燒烤調料中。可能會導致頭疼、噁心和胸痛，而且不能和一些處方葯同食。

結語：以上就是小編為人人先容的有關於食物添加劑的一些危害以及食物添加劑的一些作用。信託人人看完之後對此也是有了一定領會了。因此，在往後買食物的時刻，則一定要看一看，有沒有含有食物添加劑哦。