肉是我們人體必須的一種食物，給我們提供了所需的種種營養。那麼人人知道做菜的時刻若何洗肉嗎？肉的做法又有哪些，大多數人一定不知道一些生涯誤區，今天小編就率領人人去領會一下。

洗肉人人會以為是一件很簡樸很簡樸的事情，實在你們錯了，不是用水洗一下就行了的，錯誤的洗法會導致肉上面細菌的發生，下面小編就告訴人人幾個洗肉的誤區。

不要直接在水龍頭下面沖洗

許多人習慣在烹飪前，將肉直接放在水龍頭下面沖洗。卻不知道這個習慣卻會給你帶來不小的康健隱患。

水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情形，這種情形下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。

只要水花可能濺到的地方，細菌就可能流傳已往。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，發生食物平安隱患。

不能以使用熱水洗肉

許多人以為，熱水可以殺死細菌。因此，在洗肉里會使用熱水。然則，這樣雖然能夠殺死一定量的細菌，然則更多情形下是會導致肉內的營養物質流失。

卵白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情形下更容易流失，以是不建議用過熱的水對生肉舉行洗濯。

若何準確的洗濯生肉

建議在洗肉的時刻，最好把肉放在牢靠的容器內里再浸洗，這樣可以有用的阻止細菌的熏染。

只管接納不分外添加油的烹飪方式，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴縱然白煮、清燉也很鮮味。

做肉時還要少放鹽，肉類自己含鈉就高，烹飪時就要淡一點。燉煮后，最好除去浮油，可以削減脂肪和膽固醇的攝入。

肉類最好配合低脂、高纖維的食材配合烹飪，可以削減脂肪和膽固醇在體內的吸收，好比菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

香濃鮮味的肉類，通常是高脂肪食物，不能食用過量，最好淺嘗輒止。中國住民膳食指南要求，天天只能攝入50~75克肉類。

吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜肴和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。

挑選肉的方式

要看攤位各種營業證件

從這個渠道購置豬肉建議先看這個攤檔是否有營業執照，衛生允許證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證實等

若是攤位里有出示這些證件，這樣的攤位對照平安。同時選購只管在攤位環境衛生清潔、謀划業戶是否衣帽整齊的攤位。

超市豬肉泉源對照正規

從這個渠道購置豬肉對照平安，然則價錢對照高些。建議消費者多領會差異類型豬肉的價錢，現在有放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉三種，以是差其餘豬肉的價錢就各不相同。

看豬肉的外觀

新鮮和康健的豬肉，瘦肉部門顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，若是是暗紅色的屬於對照次;肥肉部門是白色或者乳白色，且質地對照硬。

豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的外面沒有任何黑點。

聞豬肉的氣息

拿豬肉在鼻子周圍聞聞，氣息要是對照新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是對照欠好的肉。

手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，若是用力按壓，豬肉能迅速地恢回復狀。

若是癱軟下去則肉質就對照欠好，再用手摸下豬肉外面，外面有點干或略顯濕潤而且不粘手。若是粘手則不是新鮮的豬肉。

用水煮肉看湯汁顏色

煮肉的湯應透明清亮，油脂團圓於湯的外面，具有香味。若是不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

識別灌水豬肉的方式

把衛生紙或捲煙紙緊貼在豬肉的外面，等紙張所有浸透后取下，然後點上火，若是那張紙燒盡，證實豬肉沒有灌水。

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若是燒不清潔，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證實灌水了。這個原理很簡樸，肉內里含有油脂而且是可以燃燒的，若是含水了不能以。

識別死豬肉的方式

死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一樣平常不能食用。

死豬肉從外旁觀一樣平常都有出血或充血痕迹，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立刻恢復。

再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細看，若是發現肉上附有石榴籽一樣平常巨細水泡狀的器械，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。

肉的做法

東坡肉

質料

五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法

1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。

2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

3、將香蔥平均鋪在砂鍋底部，姜塊平均放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。

4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。

扣肉

質料

豬肋條肉(五花肉)500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

做法

1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。

2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

4、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。

6.、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

紅燒肉

質料

五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，姜5片，紅棗6顆(也可不放)老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克。

做法

1、五花肉切成2厘米巨細的塊兒，姜去皮切片。

2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。

3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌平均后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。

4、然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。

5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。時代要注意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。

6、40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。

結語：以上就是小編為人人帶來的關於若何準確洗肉文章的所有內容，現在人人應該知道在我們一樣平常生涯中該若何準確的洗肉了吧，這些肉都是我們要吃的，以是一定要保持衛生，只有這樣，疾病才會遠離我們。