每年都市有新聞報道指出食物中毒的情形，這就是由於這些鮮味的食物你吃的不準確，一桌鮮味的食物也許就在你吃下去的那一刻就釀成了毒藥，以是人人在食用食物的時刻一定要小心哦，下面這幾個食物萬萬不要生吃，那麼哪些是最具有危害的呢？

這些食物都是廚房內里的常客，以是我們平時也沒有多大的注重，以為這些食物都是最有營養的，然則你必須在你的廚房內里貼上這幾個：這12種食物要小心吃！

四序豆

生吃會危險你：皂素、紅細胞凝集素

扁豆之以是容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起吐逆、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以損壞紅細胞的攜氧功效，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度並延續一段時間，這兩素才氣被損壞。若是僅僅只接納滾水過一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全損壞扁豆中的自然毒素。

按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆分量少，是很容易燒熟的，以是發生中毒的幾率不大，但也不清掃個體人喜歡生脆一點的口感，以為炒扁豆時間短一點色澤更為鮮艷，這種飲食興趣就異常危險，就算這次沒中毒，習慣使然也會導致下次容易中招。專家示意，預防扁豆中毒的方式着實十分簡樸，只要把所有扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。

生豆乳

生吃會危險你：皂素

由於生大豆中也含有毒身分，因此，若是豆乳未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。稀奇是將豆乳加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”徵象，着實此時存在於豆乳中的皂素等有迫害身分並沒有完全損壞，若是飲用這種豆乳即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要泛起胃腸炎癥狀。

黃花菜

生吃會危險你：秋水仙鹼

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜歡的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，若是人體攝入秋水仙鹼后，會在人體組織內被氧化，天生二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可迫害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅康健。一個成年人若是一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

新鮮木耳

生吃會危險你：啉類光感物質

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個體嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸難題。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易發生毒素，更是不能吃！

藍紫色的紫菜

生吃會危險你：環狀多肽

紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

蠶豆

生吃會危險你：巢菜鹼苷

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蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性血虛(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，若是烹制欠妥，常會使人發生中毒徵象。而且一樣平常在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

發芽馬鈴薯

生吃會危險你：茄鹼

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒身分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不外，各部位含量差異，成熟馬鈴薯含量較少，一樣平常不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、恭弘=叶 恭弘及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部門高几十倍至幾百倍。

十字花科類蔬菜

生吃會危險你：芥子油

十字花科類蔬菜包羅油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。差其餘蔬菜，或統一種蔬菜的差異部位含芥子油苷含量差異也很大，若是處置欠好，可能會使人們泛起甲狀腺腫大、代謝雜亂，泛起中毒癥狀，甚至殞命。

木薯

生吃會危險你：亞麻仁苦苷

只管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包羅根、莖、恭弘=叶 恭弘都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注重。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，若是攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其緣故原由為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后發生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

薺菜

生吃會危險你：亞硝酸鹽

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。若是人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅卵白氧化成高鐵血紅卵白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅卵白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

魚生

生吃會危險你：肝吸蟲

蝦、淡水魚等中央宿主可吞食並孵化肝吸蟲蟲卵，而肝吸蟲的囊蚴(幼蟲)就會逐漸在它們的生肉中發育成熟。但凡人們吞食了受熏染又未徹底煮熟的魚肉、蝦肉，囊蚴會進一步發育成肝吸蟲成蟲，進入人體肝臟膽管里寄生滋生，引發一系列肝臟偏差。只有徹底不吃魚生、蝦生以及其他未熟透的河鮮，才氣真正有用預防患病。着實90攝氏度的水就可以在1秒鐘內讓肝吸蟲囊蚴所有殞命。此外，菜刀切完生魚后必須洗凈才氣繼續切熟肉，以免囊蚴交織熏染。

白果

生吃會危險你：氫氰酸毒素

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，以是生食異常容易中毒，不外白果遇熱后毒性減小，只管云云，就算是煲湯或入葯食用，也應將皮以及胚去掉，由於這兩部門所含毒素比例較高。對這類食葯同源的質料，建議拿禁絕的同夥照樣先諮詢醫生有關劑量、方式，再拿來耐久泡水喝。

結語：以上就是本網站為您總結的內容，通過上文的先容，人人知道哪些食物生吃最有害了吧，食物的營養可以讓我們更康健，然則上述這幾個食物人人記着萬萬不要生吃哦，否則吃壞肚子吃壞身體可是得不嘗失哦！