油魚和鱈魚的區別 油魚吃多了有哪些危害
很多多少人很喜歡吃鱈魚，鱈魚肉質鮮嫩。口感極佳，可是不少人會遇到問題，就是許多商家會使用油魚來冒充鱈魚，誘騙消費者。兩者之間的價錢相差可是極大的，而且油魚吃多了會還會對身體造成一定的危險，下面小編將告訴人人油魚和鱈魚的區別。
油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價錢也對照廉價，只有10多元一斤，加上油魚形狀跟鱈魚異常像，有些商家會誘騙消費者是鱈魚，消費者在買的時刻一樣平常都不會發現，因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚出售。
鱈魚刺少肉嫩，營養價值高，容易消化，許多媽媽都市給寶寶買來食用。鱈魚種類許多，以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，銀鱈魚肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。考察鱈魚和油魚的區別可以從以下幾個方面入手：
整魚形狀
銀鱈魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延伸而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淺色，除第一背鰭后，各鰭均具有玄色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片異常厲害，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態特徵有圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁;體長約20餘厘米;頭的背部成弧形;體上部為玄色或青玄色，腹麵灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部門有玄色邊緣，從鰓孔之後至胸鰭前，玄色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。
切片外觀
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色雪白，肉上面沒有稀奇粗稀奇顯著的紅線;魚鱗異常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是由於鱈魚的體積比油魚大。油魚的中央會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰玄色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗拙。真鱈魚的肉相比油魚更為雪白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
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銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片異常厲害，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“尊貴”特點，賣場一樣平常不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。
摸魚皮
這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很滑膩像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗拙;一樣平常來說銀鱈魚在銷售的時刻，都是不刮鱗的。
價錢
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴酷限制，再加上原產地不在中國，它的格不能能過於低廉。若是是價錢過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一樣平常在每斤80元，銀鱈魚的價錢也許一斤150以上，而油魚一樣平常不到30元一斤，若是遇到價錢低廉的鱈魚，一定要鄭重購置。油魚形狀與鱈魚長得有些近似， 但肉質較硬，肉色較昏暗。由於現在市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一樣平常消費者憑外觀很難分辨。
口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質異常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有怪異的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的對照有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。。
油魚吃多了危害
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不停從肛門流出。人食用后，腸胃功效好的人不會有不良反映，腸胃功效較弱的人，稀奇是兒童就會泛起排油性腹瀉。患者進食后，最快30分鐘就會泛起癥狀，大多於两天內痊癒。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所紀錄。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被消融吸收，會導致差異水平腹瀉。
結語：信託人人看完小編的先容一定知道若何區分油魚和鱈魚，許多時刻不要由於想要省錢而讓商家鑽了空子。最主要的就是自己掌握方式，最冤的就是顯著花了大價錢買回來的卻是假的。以是挑選的時刻一定要注重。
